Суп с мясными фрикадельками и шампиньонами

Шампиньоны доступны в любое время года, поэтому любителям грибных супов разительно повезло. Такой суп можно приготовить сразу, как только душа пожелает. На этот случай вам точно пригодится хитрость, как сделать суп с шампиньонами в разы ароматнее и сытнее. Просто отдельно обжариваем миниатюрные фрикадельки из мясного фарша, а затем дополняем ими наш вкусный супчик. Очень вкусно!

Продукты (на 8 порций) Шампиньоны - 400 г Картофель - 290 г Морковь - 290 г Лук репчатый - 160 г Лук зелёный - 10 г Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Вода - 1,5 л * Для фрикаделек: Фарш свиной - 200 г Чеснок - 2 зубчика Петрушка свежая - 15 г Яйцо (небольшое) - 1 шт. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - 3 ст. ложки Пошаговый фото рецептСуп с мясными фрикадельками и шампиньонами Подготовьте все ингредиенты. Фарш можно использовать любой, на ваше усмотрение. Петрушку мелко нарежьте. Очистите зубчики чеснока и измельчите на терке или пропустите через пресс. К мясному фаршу добавьте яйцо, нарезанную зелень и измельченный чеснок. По вкусу подсолите и поперчите. Хорошо перемешайте и слегка отбейте, приподнимая фарш рукой и бросая его обратно в миску. Благодаря этому действию фарш станет более плотный. Отправьте его в холодильник на 10-15 минут. Слегка влажными руками сформируйте из фарша маленькие фрикадельки. У меня получилось 17 штук. Обжаривать фрикадельки можно сразу в кастрюле с толстым дном, в которой будет готовиться суп. Но у меня таковой нет. Я разогрела масло в сковороде и обжарила фрикадельки до румяной корочки с двух сторон на умеренном огне. Переложите обжаренные фрикадельки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами. Морковь нарежьте брусочками. Затем я перелила масло, оставшееся после жарки фрикаделек, со сковороды в казан для приготовления супа (если вы обжаривали фрикадельки уже в кастрюле, тогда пропустите этот шаг и обжаривайте на том же масле). Разогрейте масло и обжарьте нарезанные овощи (морковь и лук) 5-6 минут на небольшом огне. Шампиньоны нарежьте пластинками. Добавьте к овощам. Перемешайте и продолжите обжаривать еще 5-6 минут на небольшом огне. Очистите картофель, нарежьте брусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Влейте 1,5 л кипятка. Перемешайте и доведите до кипения. По вкусу подсолите и поперчите. Доведите до кипения. Готовьте под крышкой на маленьком огне 10-15 минут, до готовности картошки. Опустите в суп обжаренные фрикадельки. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите 4-5 минут на маленьком огне. Суп с фрикадельками и шампиньонами готов. Измельчите зелёный лук. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте зелёным луком и подавайте к столу. Приятного аппетита!