Две средних луковицы очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
250 г шампиньонов нарезаем мелко и добавляем к луку.
300 г копчёного колбасного сыра тоже нарезаем мелкими кубиками.
Мелко нарезаем пучок зелени (только листья). Зелень берём, какую любим, и столько, сколько хотим. У меня 50-70 г укропа и петрушки. А можно обойтись сушёной зеленью.
4 зубчика (или по вкусу) чеснока очищаем и натираем на мелкой тёрке (или практически в конце варки выжимаем через пресс уже непосредственно в суп).
Дальше нам понадобится 400-граммовая упаковка разных замороженных овощей. У меня овощная смесь состоит из цветной капусты, картошки, помидоров, моркови, кабачков, зелёного горошка, зелёной и красной фасоли.
Можно взять другой набор овощей. А можно самим составить набор тех овощей, которые вы хотите видеть у себя в тарелке, в количестве 400 г.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук с грибами. На самом сильном огне выпариваем из грибов лишнюю жидкость. Затем уменьшаем огонь до среднего и обжариваем грибы с луком до золотистости.
Обжаренные лук и грибы перекладываем из сковороды в миску.
В сковороду добавляем ещё масла и выкладываем туда замороженные овощи (не размораживая).
Овощи обжариваем до золотистости.
Одновременно на соседнюю конфорку ставим кипятиться полтора литра любого бульона или воды. У меня куриный бульон.
Когда всё обжарено, а бульон закипел, загружаем в него лук с грибами.
Также в кастрюлю добавляем обжаренные овощи.
Добавляем нарезанный сыр.
Туда же выкладываем натёртый чеснок и зелень.
Солим и перчим.
Варим суп с копчёным сыром, овощами и грибами при небольшом кипении.
Если вы хотите, чтобы сыр частично растворился, а частично остался кусочками, то варим суп минут 5.
Если вы хотите, чтобы сыр растворился полностью, то, соответственно, варим суп до полного растворения сыра.
"Копчёный" согревающий сырный суп с овощами и шампиньонами готов.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
0 Комментарии