Суп со свининой, куриной печенью и грибами

Необычный суп со свининой и куриной печенью станет просто замечательным обедом для вашей семьи. Богатство вкусов мяса, печени, овощей и грибов удивит вас своей гармоничностью. Суп готовится без предварительной варки бульона - кусочки свинины обжариваются с луком в кастрюле, в которую затем добавляются все остальные ингредиенты супа. Картофель здесь не используется, а сметана добавляется в процессе приготовления супа. Подаётся это первое блюдо с клёцками, сваренными отдельно.

Продукты (на 6 порций) Свинина (мякоть) – 300 г Печень куриная – 200 г Шампиньоны – 250 г Сельдерей (корень) – 130 г Морковь – 120 г Лук репчатый – 130 г Сметана 20% – 250 г Мука – 1 ст. ложка Масло растительное – 3 ст. ложки Паприка молотая – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Петрушка свежая (для подачи) – по вкусу * Для клёцек: Яйца – 2 шт. Масло растительное – 2 ст. ложки Мука – 50 г Масло сливочное – 10 г Соль – 1 щепотка Пошаговый фото рецептСуп со свининой, куриной печенью и грибами Подготавливаем продукты. Для приготовления супа нам также понадобится 2 литра горячей воды. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем лук 2-3 минуты. Мясо нарезаем небольшими кубиками. Кладем мясо в кастрюлю к луку и обжариваем 7-8 минут, помешивая. Морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Корень сельдерея очищаем и также нарезаем кубиками. К мясу с луком всыпаем молотую паприку и перемешиваем. Добавляем морковь и корень сельдерея. Заливаем горячей водой (2 л). Доводим до кипения и варим на медленном огне до мягкости мяса и овощей, примерно 20 минут. Шампиньоны крупно нарезаем. Куриную печень нарезаем небольшими кусочками. В кастрюлю с супом кладем шампиньоны и варим еще 2-3 минуты. В сметану добавляем 1 ст. ложку муки и перемешиваем. Для варки клёцек в сотейник наливаем 1-1,5 л воды и доводим до кипения. В удобной посуде смешиваем яйца, щепотку соли и растительное масло. Слегка взбиваем венчиком. Всыпаем муку и еще раз перемешиваем. Должно получиться негустое тесто, как на оладьи. В суп добавляем печень и сметану, смешанную с мукой. Всыпаем соль и черный молотый перец. Перемешиваем суп, доводим до кипения, варим еще 2-3 минуты и выключаем нагрев. Суп со свининой, куриной печенью и шампиньонами готов. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп настояться. Варим клёцки. Для этого набираем чайной ложкой жидкое тесто и опускаем его в кипящую воду. Когда все клецки всплывут, варим их 1 минуту. Затем вылавливаем шумовкой или откидываем на дуршлаг. К клецкам добавляем сливочное масло, перемешиваем. Измельчаем петрушку. Подаём суп с клёцками и зеленью. Приятного аппетита!