Овощной суп со стручковой фасолью, чечевицей и шампиньонами

Вкуснейший суп, приготовленный на овощном бульоне, без зажарки, Благодаря грибам, зеленой чечевице и фасоли суп получается питательным. Стебли сельдерея и зелень придают супу приятный аромат.

Продукты (на 4 порции) Фасоль стручковая (замороженная) - 90 г Чечевица зеленая - 50 г Шампиньоны - 50 г Сельдерей стеблевой (замороженный) - 55 г Морковь - 100 г Чеснок - 1 зубчик Соль - 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый - на кончике ножа Петрушка свежая - 5-10 г * Для бульона: Морковь - 90 г Лук репчатый - 100 г Петрушка свежая - 10 г Лист лавровый - 1 шт. Перец чёрный горошком - 5 шт. Тимьян сушёный - 2 г Вода - 1,5 л Пошаговый фото рецептОвощной суп со стручковой фасолью, чечевицей и шампиньонами Подготовьте необходимые продукты. Для приготовления супа я использовала королевские шампиньоны, но можно взять и обычные, белые. Сначала необходимо приготовить бульон. Для этого очистите морковь, разрежьте ее вдоль на 2-4 части. Лук очистите и разрежьте на 2 части. В кастрюльке без добавления масла хорошенько обжарьте нарезанные лук и морковь до подпалин. Аккуратно влейте в кастрюлю 1,5 л воды. Петрушку промойте и выложите в кастрюлю. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на слабом огне 30 минут. В конце варки добавьте лавровый лист, веточки сушёного тимьяна, чёрный перец горошком и отставьте бульон в сторону на 1,5-2 часа, чтобы он настоялся. Процедите настоявшийся бульон. Зеленую чечевицу переберите и тщательно промойте. Добавьте чечевицу в бульон. Чеснок очистите и мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения содержимое кастрюли и варите на небольшом огне 20-30 минут, до полной готовности чечевицы. Добавьте в суп замороженную стручковую фасоль и сельдерей. Шампиньоны промойте, освежите срезы на ножках. Нарежьте грибы пластинками и добавьте в суп. Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками, также добавьте в суп. Всыпьте в суп соль и чёрный молотый перец. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 15-20 минут. Листья петрушки промойте, мелко нарежьте и добавьте в суп. Доведите еще раз до кипения и снимите с огня. Чечевичный суп со стручковой фасолью и шампиньонами готов! Подавать его можно сразу же после приготовления. Приятного аппетита!