Сырный суп с грибами и копчёной колбасой

Очень вкусный и сытный сырный суп с шампиньонами и копчёной колбасой. Он идеально впишется в обеденное меню большой семьи.

Продукты (на 6 порций) Шампиньоны свежие - 200 г (7 шт.) Колбаса копченая - 130 г Сыр плавленый - 100 г Картофель - 2 шт. Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 1-2 зубчика Лавровый лист - 2 шт. Соль - по вкусу Масло растительное - 20 мл Петрушка свежая - 3 веточки Пошаговый фото рецептСырный суп с грибами и копчёной колбасой Подготовим продукты. Картофель очистим и нарежем кубиками. Выложим картофель в кастрюлю, зальем 1,5 л воды и поставим на огонь. После закипания накроем крышкой и оставим картофель вариться на среднем огне до готовности, примерно 15 минут. Очистим морковь и натрем на крупной терке. Очистим луковицу и мелко нашинкуем. Шампиньоны хорошо вымоем (при желании можно очистить) и нарежем произвольными кусочками. Копченую колбасу также нарежем произвольными кусочками. В сковороде на среднем огне разогреем растительное масло, выложим туда нарезанные овощи, грибы и колбасу. Помешивая, будем обжаривать 7-8 минут. Добавим содержимое сковороды в кастрюлю к картофелю через 15 минут от момента закипания. Будем варить суп еще минут 8-10. Чеснок очистим и выдавим через пресс. Плавленый сыр натрем на мелкой терке. Добавим в кастрюлю с супом сыр, чеснок и лавровый лист. Хорошо перемешаем. Солить следует, предварительно попробовав почти готовый суп, чтобы не пересолить. Я вообще не добавляла соль, так как колбаса и сыр оказались достаточно солеными. Кастрюлю с супом можно снимать с плиты после полного растворения сыра, через несколько минут. Зелень петрушки мелко нарежем. Готовый сырный суп с грибами и копчёной колбасой разольем по тарелкам и дополним каждую порцию измельченной зеленью.