Суп из кролика, с фасолью, грибами и сливками

Суп из кролика, овощей и фасоли, с грибами и сливками, получается сытным, довольно густым и очень ароматным! Такой фасолевый суп с мясом кролика можно сварить в выходные дни и порадовать семью сытным обедом.

Продукты Кролик (ножка) - 250 г Фасоль сухая - 150 г Грибы шампиньоны - 3 шт. Сливки - 200 мл Сельдерей черешковый - 1 стебель Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 3 зубчика Бекон - 50 г Мука - 1 ст. ложка Лавровый лист - 2 шт. Масло растительное - 30 мл Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептСуп из кролика, с фасолью, грибами и сливками Подготовить ингредиенты для фасолевого супа с кроликом, грибами и сливками. Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 4-6 часов. С замоченной фасоли слить воду, залить чистой водой и варить в течение 1-1,5 часов, пока фасоль не станет мягкой. Время варки зависит от сорта фасоли (мне понадобилось 50 минут). Овощи почистить, вымыть. Лук, морковь и стебель сельдерея разрезать на две части. В кастрюлю положить мясо кролика, по половинке луковицы, моркови и стебля сельдерея, зубчик чеснока и лавровый лист. Налить 1,5 литра воды. Довести до кипения, снять пену. Варить бульон из кролика с овощами 1 час на умеренном огне, в конце посолить по вкусу. Подготовить оставшиеся овощи. Морковь нарезать кубиками. Сельдерей нарезать средними кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать. Бекон нарезать тонкими полосками. Шампиньоны вымыть, нарезать средними кусочками. На сковороде обжарить бекон до золотистости, примерно 2-3 минуты. Жир должен вытопиться. Выложить в сковороду с беконом нарезанные овощи. Обжарить всё вместе 5 минут. Добавить муку, перемешать и обжаривать еще 1 минуту. Овощная заправка для супа готова. Тем временем бульон из кролика сварился. Нужно бульон процедить (вареные овощи больше не понадобятся). Отделить мясо от костей и вернуть мясо кролика в бульон. Довести бульон до кипения, добавить в него овощную заправку и вареную фасоль. Добавить шампиньоны и варить фасолевый суп с грибами 10 минут. Влить в суп сливки, довести до кипения и выключить плиту. Суп из кролика, с фасолью, овощами, грибами и сливками, готов. Разлить фасолевый суп с мясом кролика по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!