Киш с жареными грибами и зеленью

Я очень люблю готовить открытые французские пироги из песочного теста с мясной, грибной или рыбной начинкой. Киш - это отличный вариант оригинального угощения для большой компании. Сегодня выпекаю как раз такой, вкусный и сытный пирог из рассыпчатого сметанного теста с нежной и сочной грибной начинкой.

Продукты (на 6 порций) Для теста: Сметана - 100 г Масло сливочное (мягкое) - 50 г Мука - 120 г Соль - на кончике ножа * Для начинки: Шампиньоны - 300 г Сметана - 100 г Яйца - 2 шт. Сыр твёрдый - 70 г Лук репчатый - 70 г Масло растительное - 1 ст. ложка Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - 1 щепотка Зелень свежая (укроп и петрушка) - 3-4 веточки Пошаговый фото рецептКиш с жареными грибами и зеленью Подготовьте всё для пирога. Сливочное масло должно быть мягким - незадолго до начала приготовления поместите его в тепло. Луковицу очистите и вымойте. Шампиньоны можно просто очистить от кожицы. Включите духовку для разогрева до 200 градусов. К сливочному маслу добавьте сметану, соль и муку (чуть меньше стакана объёмом 200 мл). Лопаткой соедините все ингредиенты теста в однородный шар. Застелите разъёмную форму (диаметр моей формы 19 см) пергаментом. Распределите тесто в форме равномерным слоем толщиной примерно 0,3 см, формируя бортик. Выпекайте корж в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Можно наколоть дно вилкой, чтобы тесто не поднялось при выпекании. Шампиньоны нарежьте крупными кусочками, репчатый лук - мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нём лук до прозрачности. Добавьте в сковороду шампиньоны и обжаривайте вместе с луком до готовности, около 8-10 минут. Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень мелко нарежьте (я решила использовать только укроп). Для заливки соедините в миске сметану, соль и яйца. Перемешайте венчиком. В форму с подготовленной основой из теста выложите луково-грибную начинку. Сверху распределите свежую зелень. Залейте начинку сметанно-яичной смесью. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте 20 минут при 180 градусах. Затем присыпьте верх пирога натёртым сыром. Верните киш в духовку и выпекайте ещё 10 минут. Киш с обжаренными грибами и зеленью готов. Раскройте разъёмную форму и остудите пирог перед подачей. Хрустящие края теста отлично сочетаются с сочной грибной начинкой. Обязательно приготовьте такой пирог, это совсем несложно, а результат отличный всегда!