Куриный суп с цветной капустой, грибами и сметаной

Суп из куриного филе, с цветной капустой и вешенками. Грибы обжариваются вместе с луком и морковью перед добавлением в суп. А сметана добавляется не в тарелку при подаче, как обычно, а в кастрюлю, в конце приготовления супа.

Продукты Филе куриное - 300 г Капуста цветная - 300 г Грибы (вешенки) - 200 г Сметана - 50 г Картофель - 1-2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Масло сливочное - 20 г Масло растительное - 1 ст. ложка Лист лавровый - 1 шт. Петрушка свежая - 2-3 веточки Соль - по вкусу Смесь молотых перцев - по вкусу Пошаговый фото рецептКуриный суп с цветной капустой, грибами и сметаной Необходимые ингредиенты для приготовления супа. Куриное филе разрезать на несколько частей, залить в кастрюле 1 л воды и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену. Луковицу очистить, отрезать небольшой кусочек и добавить в кастрюлю. Также отрезать небольшой кусочек очищенной моркови и добавить в кастрюлю. Туда же отправить лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон на медленном огне 30 минут. Оставшиеся лук и морковь нарезать кубиками. Грибы (вешенки) нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Картофель очистить и нарезать кубиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное масло и обжарить лук с морковью 3-4 минуты. Посолить и поперчить. Выложить овощи со сковороды на тарелку. В той же сковороде обжарить грибы до испарения жидкости и лёгкой золотистости. Вернуть в сковороду к грибам обжаренные лук и морковь. Перемешать и обжаривать грибы с луком и морковью ещё 5 минут. Из готового бульона достать овощи и куриное филе. Овощи выбросить. Куриному мясу дать слегка остыть. Довести бульон до кипения и посолить. Добавить в кастрюлю картофель. Туда же отправить цветную капусту. Снова довести бульон до кипения и варить картофель и капусту на медленном огне 7-8 минут. Затем добавить в суп обжаренные овощи с грибами. Куриное филе нарезать порционными кусочками и выложить в кастрюлю. Добавить в куриный суп с цветной капустой и грибами сметану, довести до кипения, но не кипятить. Выключить нагрев. Мелко нарезать зелень петрушки и посыпать суп в тарелке перед подачей. Приятного аппетита!