Рыбный суп с шампиньонами и солёными огурцами

Рыбный суп с шампиньонами по этому рецепту получается ароматным, наваристым и очень вкусным. Такое блюдо отлично насытит, обязательно попробуйте приготовить.

Продукты (на 5 порций) Треска (выпотрошенная, с хвостами) - 800 г Шампиньоны - 100 г Картофель - 400 г Огурцы солёные - 120 г Морковь - 220 г (2 шт.) Лук репчатый - 180 г (2 шт.) Томатная паста - 75 г Масло сливочное - 25 г Масло растительное - 2-3 ст. ложки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Перец душистый горошком - 4-5 шт. * Для подачи: Укроп свежий - 3 веточки Петрушка свежая - 2 веточки Маслины без косточек - 10 шт. Лимон - ½ шт. Пошаговый фото рецептРыбный суп с шампиньонами и солёными огурцами Подготавливаем продукты. Отрезаем у тушек трески хвосты. Очищаем одну морковь и одну луковицу. В кастрюлю кладем рыбьи хвосты, морковь, лук и перец горошком. Заливаем 2,5 л воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пенку, солим и делаем небольшой огонь. Варим 40-45 минут. Очищаем вторую луковицу и нарезаем полукольцами. Очищаем вторую морковь и нарезаем полукружиями. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до мягкости, 8-10 минут. Солёные огурцы нарезаем соломкой. Добавляем в сковороду огурцы и тушим еще 7 минут. Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Из бульона достаем хвостики трески и овощи, бульон процеживаем. Возвращаем бульон в кастрюлю, кладем картофель, доводим до кипения и варим 10 минут. В сковороду кладем сливочное масло, томатную пасту и добавляем пару половников бульона из кастрюли. Перемешиваем и тушим на медленном огне 3 минуты. Рыбу промываем и нарезаем небольшими кусочками. В кастрюлю к картофелю кладем рыбу и варим 8-10 минут. Промываем грибы и заливаем водой в сотейнике, провариваем 5 минут. Отваренные грибы нарезаем вдоль на пластинки. В суп добавляем зажарку, томатную массу и грибы. Если нужно, досаливаем, перчим. Перемешиваем и варим еще 5 минут. Выключаем нагрев и накрываем солянку крышкой. Даём настояться 15 минут. Измельчаем зелень. Рыбный суп с шампиньонами и солёными огурцами готов. Подаём с долькой лимона, маслинами и зеленью. Приятного аппетита!