Крем-суп из лисичек

Этот простой рецепт крем-супа из замороженных лисичек пригодится, когда захочется согреться в холодные дни. Белое вино придаёт тонкий, изысканный вкус, а сливки и сливочное масло делают консистенцию супа нежнее и приятнее. Аромат лесных грибов ощущается очень отчётливо и вмиг пробуждает вкусовые рецепторы.

Продукты (на 4 порции) Лисички замороженные - 400 г Лук репчатый - 220 г Сливки жирностью 10% - 550 мл Масло сливочное - 50 г Мука - 1 ст. ложка Вино белое сухое - 200 мл Укроп свежий - 1-2 веточки Соль - 0,5 ч. ложки Вода (или бульон куриный/грибной) - 200 мл Пошаговый фото рецептКрем-суп из лисичек Подготовьте все ингредиенты. Лисички предварительно разморозьте. Репчатый лук очистите. В суп вместо воды можно добавить куриный бульон или отвар лисичек. Грибы тщательно промойте и залейте в сотейнике/кастрюле 1 л воды. Поставьте ёмкость с грибами на огонь и доведите воду до кипения. Всыпьте соль. Варите грибы в кипящей воде 10 минут. Откиньте грибы на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Часть грибного отвара можно сохранить и использовать его вместо воды, чтобы вкус был более насыщенным. Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками. В сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и выложите туда подготовленный лук. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности, 5-6 минут. Выложите к луку отварные лисички и готовьте, помешивая, 10 минут. Оставьте 2-3 отваренных грибочка для украшения готового блюда. Добавьте в кастрюлю вино. Тушите 5-7 минут, чтобы выпарился алкоголь. Влейте в кастрюлю 200 мл воды (или куриного/грибного бульона). Добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10 минут. Муку разведите 2 ст. ложками холодной воды, перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте мучную смесь в суп. Перемешайте и варите ещё 5 минут. Затем измельчите суп погружным блендером до получения пюреообразной консистенции. Посолите суп по вкусу. Разлейте грибной крем-суп по тарелкам, добавьте свежую зелень укропа и 1-2 отваренных лисички. Приятного аппетита!