Грибной суп с пшеном и овощами

Пшённый суп с грибами и овощами готовится без мяса, но получается сытным, наваристым, очень ароматным и вкусным. Ломтики шампиньонов, обжаренные лук с морковью, помидоры и сладкий перец задают общий вкус супа, а пшено и картофель отвечают за густоту и питательность первого блюда. Такой суп с пшеном и грибами не только разнообразит меню первых блюд, но и станет отличным вариантом для постного и вегетарианского меню.

Продукты (на 6 порций) Крупа пшённая - 80 г Шампиньоны - 150 г Помидоры - 100 г Перец сладкий - 50 г Картофель - 300 г Лук репчатый - 70 г Морковь - 70 г Масло подсолнечное - 40 мл Петрушка свежая - 3 веточки Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу) Вода - 1,7 л Пошаговый фото рецептГрибной суп с пшеном и овощами Подготовьте необходимые ингредиенты. Очищенный картофель нарежьте маленькими кубиками. Переложите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте водой, добавьте пару веточек свежей петрушки и на сильном огне доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и оставьте картофель вариться на 10 минут. Пока картофель варится, лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Очищенную морковь также нарежьте маленькими кубиками. В сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите лук с морковью и обжарьте на среднем огне около 4 минут. Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, с ножек счистите загрязнения. Отделите ножки от шляпок. Нарежьте шляпки грибов тонкими пластинками, а ножки мелко порубите, чтобы навар получился с максимально насыщенным грибным вкусом. Помидор нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от внутренних перегородок с семенами, мякоть перца нарежьте маленькими кубиками. Пшено несколько раз тщательно промойте до прозрачности воды. Слейте воду с пшена. Спустя 10 минут картофель отварился до полуготовности. Всыпьте соль. Переложите в кастрюлю к картофелю промытое пшено. Вслед за пшеном переложите зажарку из лука и моркови вместе с маслом, на котором они обжаривались. После зажарки в суп переложите нарезанные грибы. И также добавьте помидор со сладким перцем. Доведите суп до кипения, убавьте огонь до минимума и оставьте вариться на 15-20 минут, до готовности пшена. Выключите плиту и оставьте суп ещё минут на 5-10, чтобы он настоялся. Суп с пшеном и грибами готов к подаче. Приятного аппетита!