Тыквенный крем-суп с шампиньонами и болгарским перцем

Отличный овощной крем-суп с грибочками - густой, нежный и легкий! Суп готовится быстро и просто: отвариваем ломтики тыквы и добавляем кусочки шампиньонов, обжаренные с луком и сладким перцем, затем вливаем немного сливок и взбиваем до получения кремовой текстуры. Вкусно и просто!

Продукты (на 4 порции) Тыква - 440 г Шампиньоны - 210 г Перец болгарский красный - 1 шт. (170 г) Лук репчатый - 130 г Сливки (20 % жирности) - 100 мл Чеснок - 1 зубчик Масло растительное - 1-2 ст. ложки Соль - 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый - на кончике ножа Паприка молотая - 0,25 ч. ложки Орех мускатный тёртый - на кончике ножа Лавровый лист - 1 шт. Вода - 500 мл * Для подачи (по желанию): Сыр твердый - 2-3 щепотки Петрушка свежая - 1 веточка Пошаговый фото рецептТыквенный крем-суп с шампиньонами и болгарским перцем Подготовьте продукты по списку. Тыкву очистите от кожицы и удалите внутреннюю часть с семечками. Очищенную мякоть тыквы нарежьте кусочками среднего размера. Выложите тыкву в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Варите на маленьком огне 10-15 минут. Пока отваривается тыква, приготовьте зажарку. Шампиньоны протрите влажным кухонным полотенцем и нарежьте средними кусочками. Лук очистите и нарежьте средними кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанный лук и, помешивая, обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, до полупрозрачного состояния. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в сковороду к луку. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими полосками. Добавьте в сковороду нарезанный перец и грибы. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 7-9 минут. 2-3 ст. ложки зажарки отложите в сторону для подачи. Остальную зажарку выложите в кастрюлю к ломтикам тыквы. Всыпьте соль, черный молотый перец, молотую паприку и тертый мускатный орех. Доведите до кипения и затем на маленьком огне готовьте 2-3 минуты. Влейте в кастрюлю сливки. Еще раз доведите до кипения и снимите с огня. Выньте лавровый лист. Взбейте суп из тыквы, грибов и сладкого перца при помощи погружного блендера до получения максимально однородной массы. Подавайте готовый тыквенный крем-суп с шампиньонами и болгарским перцем сразу же после приготовления. При подаче дополните каждую порцию небольшим количеством отложенной ранее зажарки. Я также украсила суп щепоткой тертого сыра (я использовала пармезан) и нарезанными листочками петрушки. Приятного аппетита!