Суп-пюре грибной по-французски

Рецепт французского грибного супа поможет приготовить нежный крем-суп с шампиньонами, сливками и куриным бульоном для настоящих гурманов!

Продукты (на 3 порции) Шампиньоны - 200 г или Белые грибы - 200 г Бульон куриный - 800-1000 мл Масло сливочное - 2 ст. ложки Мука пшеничная - 1 ст. ложка Зелень петрушки - 2 веточки Зелень сельдерея - 1-2 веточки Желток - 1 шт. Сливки - 0,5 стакана Соль - 0,5 ч. ложки Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки Лук зеленый для сервировки - 1-2 шт. Пошаговый фото рецептСуп-пюре грибной по-французски Подготовить продукты для французского грибного супа-пюре. Для этого супа брать лучше белые грибы или шампиньоны. Как приготовить суп-пюре из шампиньонов по-французски: Лук очистить, вымыть и нарезать. Грибы вымыть, очистить, мелко нарезать. Мелко нарезанный репчатый лук, помешивая, обжарить в кастрюле на сливочном масле в течение 5 минут на среднем огне. Затем положить измельченные грибы и обжаривать еще 5 минут. Не снимая с огня, добавить муку, перемешать. Залить куриным бульоном и довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 минут на слабом огне. Во время варки количество жидкости испаряется примерно четверть жидкости, суп становится густым. Удалить петрушку и сельдерей. Дальше нужно суп пюрировать. Проще всего измельчить суп до однородности с помощью блендера. Если же блендера нет, можно поступить следующим образом: слить бульон, протереть грибы и лук через сито и снова перемешать с бульоном. Отделить желтки, влить в желтки сливки. Взбить венчиком яичные желтки со сливками до однородности. тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего снова поставить суп на огонь. Разогреть суп, непрерывно перемешивая и не доводя до кипения. Посолить по вкусу и подавать к столу. Готовый грибной суп-пюре по-французски при подаче посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!