Суп с нутом, шпинатом и грибами

Густой ароматный суп из необычного набора ингредиентов: отварной нут, обжаренные вешенки с луком и чесноком, рис и много свежего шпината - и это всё великолепно сочетается между собой! Благодаря добавлению сушеного розмарина суп с грибами получается ещё ароматнее.

Продукты (на 4 порции) Вешенки - 280 г Нут сухой - 150 г Шпинат свежий - 150 г Рис - 100 г Лук репчатый - 75 г Чеснок - 2-3 зубчика Соль - 1 ч. ложка Перец чёрный молотый - на кончике ножа Розмарин сушеный - 1/4 ч. ложки Масло растительное - 2 ст. ложки Пармезан тертый (для подачи, по желанию) - 1-2 ст. ложки Вода - 1,2 л Пошаговый фото рецептСуп с нутом, шпинатом и грибами Подготовьте необходимые продукты. Нут замочите на ночь в воде, затем промойте и залейте чистой водой. Доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне до мягкости, около часа. Очистите репчатый лук и чеснок. Чеснок мелко порубите. Лук нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанные лук и чеснок. Помешивая, обжарьте до мягкости. Вешенки промойте, нарежьте небольшими кусочками, удаляя плотное основание. Переложите нарезанные грибы в сковороду, добавьте сушеный розмарин и черный молотый перец. Обжаривайте, помешивая, примерно 5-6 минут. Шпинат тщательно промойте. Стебли удалите, а листочки нарежьте небольшими кусочками. В кастрюле, где будет вариться суп, доведите до кипения воду и выложите рис. Снова доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут. Добавьте к рису грибы, обжаренные с луком и чесноком. Затем выложите в суп отваренный нут без жидкости. Еще раз доведите суп до кипения и проварите 3-4 минуты. Добавьте соль, нарезанный шпинат и готовьте еще 1-2 минуты. Суп с грибами, нутом и шпинатом подавайте сразу же после приготовления. Каждую порцию желательно дополнить 1-2 щепотками тертого пармезана.