Гречневый суп с фрикадельками и грибами

Гречневый суп с фрикадельками и грибами - наваристое, сытное и вкусное первое блюдо, которое поможет вам разнообразить повседневное меню. Сочные говяжьи фрикадельки и шампиньоны делают суп очень ароматным, поэтому семья будет вмиг собрана за обеденным столом.

Продукты (на 5 порций) Фарш говяжий - 300 г Шампиньоны (у меня замороженные) - 150 г Крупа гречневая - 40 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Масло сливочное - 30 г Масло растительное - 20 мл Петрушка свежая - 3-4 веточки Соль - по вкусу * Для подачи (по желанию): Сметана - по вкусу Пошаговый фото рецептГречневый суп с фрикадельками и грибами Подготавливаем продукты для приготовления гречневого супа с фрикадельками и грибами. Грибы промываем и нарезаем небольшими произвольными кусочками. Кладём нарезанные шампиньоны в кастрюлю и заливаем 1,5 л воды. Ставим на нагрев и варим 10 минут. Гречневую крупу промываем, затем выкладываем в сито или дуршлаг и даём ей слегка обсохнуть. Лук очищаем и нарезаем четвертькольцами. Морковь очищаем и нарезаем кубиками. В сковороде растапливаем сливочное масло. Затем туда же вливаем растительное масло и разогреваем. На смеси масел обжариваем гречневую крупу 3-5 минут. Затем перекладываем гречку без масла в кастрюлю с грибами. На оставшемся в сковороде масле обжариваем лук с морковью 5 минут. Вливаем к моркови с луком один половник жидкости из кастрюли. Тушим ещё 5 минут. Отправляем овощи в кастрюлю. Фарш солим и тщательно перемешиваем. Мокрыми руками формируем фрикадельки размером с грецкий орех. Отправляем говяжьи фрикадельки в кастрюлю. После того как все фрикадельки всплывут, варим суп ещё 5-7 минут. Солим по вкусу. Петрушку мелко нарезаем. Кладём петрушку в суп с фрикадельками, грибами и гречкой. Перемешиваем. Выключаем нагрев. Готовому супу даём настояться под крышкой 10 минут. Подаём гречневый суп с грибами и фрикадельками со сметаной. Приятного аппетита!