Гороховый суп с шампиньонами

Постный суп из сушеного гороха получится ароматнее и вкуснее, если добавить в него грибы, обжаренные вместе с луком и морковью.

Продукты (на 10 порций) Горох сухой колотый - 300 г Шампиньоны - 500 г Картофель - 620 г Морковь - 100 г Лук репчатый - 100 г Лавровый лист - 1 шт. Укроп свежий - 5-10 г Соль - 1 ч. ложка Перец чёрный молотый - на кончике ножа Масло растительное - 2 ст.ложки Вода - 3 л Пошаговый фото рецептГороховый суп с шампиньонами Подготовьте необходимые продукты. Горох промойте, выложите в большую кастрюлю и залейте горячей водой (3 л). Доведите до кипения, снимите пену и варите горох на небольшом огне в течение 45-60 минут, до полной готовности. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите измельчённые овощи. Помешивая, обжаривайте 3-4 минуты на среднем огне. Грибы промойте и нарежьте тонкими пластинками. Добавьте нарезанные шампиньоны в сковороду и, помешивая, обжаривайте ещё 10-12 минут, до полного испарения выделившегося грибного сока. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю с горохом добавьте нарезанный картофель, всыпьте соль, чёрный молотый перец, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Варите на среднем огне 10-15 минут. Затем добавьте обжаренные лук, морковь и шампиньоны. Доведите суп ещё раз до кипения. Укроп мелко нарежьте и добавьте в кипящий суп. Готовый суп снимите с огня. Гороховый суп с шампиньонами готов. Подавать его можно сразу же после приготовления. Приятного аппетита!