Грибной суп с фасолью и рисом

Грибной суп с фасолью и рисом - необычайно лёгкое и в то же время очень насыщенное многокомпонентное первое блюдо. Этот рецепт супа из шампиньонов выручит вас в постные дни и поможет разнообразить обеденное меню.

Продукты (на 4 порции) Шампиньоны - 250 г Фасоль (сухая) - 130 г Рис - 90 г Картофель - 350 г Морковь - 50 г Корень пастернака (или петрушки) - 50 г Лук репчатый - 100 г Масло растительное - 1 ст. ложка Соль - 1-2 ч. ложки Вода - 1,5-1,7 л Петрушка свежая (по желанию) - 5 г Пошаговый фото рецептГрибной суп с фасолью и рисом Перед тем как приготовить грибной суп с фасолью и рисом, подготовьте все необходимые продукты. Фасоль замочите на ночь в большом количестве воды. Промойте набухшую фасоль, залейте чистой водой и после закипания варите до полной готовности, избегая разваривания. В зависимости от сорта фасоли это может занять от 30 до 50 минут. Морковь и корень петрушки (или пастернака) очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Кастрюлю с водой поставьте на огонь, доведите воду до кипения. В кипящую воду отправьте морковь и белый корень. Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте лук в кастрюлю. Картофель очистите, нарежьте кубиками и тоже отправьте в кастрюлю. Варите 10 минут. Рис тщательно промойте и добавьте в суп. Варите ещё 15 минут. Добавьте отварную фасоль и соль. Шампиньоны помойте, нарежьте пластинками и обжарьте на растительном масле до небольшого подрумянивания. Добавьте обжаренные грибы в суп с фасолью и рисом. Варите суп с грибами в течение 5 минут. По желанию добавьте в суп из шампиньонов измельчённую зелень петрушки. Снимите суп с огня. Подавайте грибной суп с фасолью и рисом в горячем виде. Приятного аппетита!