Суп с шампиньонами, кабачком и плавленым сыром

Легкий овощной суп приготовлен с добавлением шампиньонов и кабачков, которые удачно дополняют вполне стандартный набор из картофеля, лука и моркови. Приятную сливочную нотку такому супу придает добавленный в конце приготовления плавленый сырок.

Продукты (на 5 порций) Кабачок - 300 г (1 шт.) Шампиньоны - 160 г (6-7 шт.) Картофель - 140 г (2 шт.) Сыр плавленый - 90 г Морковь - 55 г (1 шт.) Лук репчатый - 80 г (0,5 шт.) Чеснок - 1 зубчик Масло растительное - 1 ст. ложка Соль - 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый - на кончике ножа Петрушка свежая (для подачи) - 5 г Вода - 1,2 л Пошаговый фото рецептСуп с шампиньонами, кабачком и плавленым сыром Подготовьте необходимые продукты. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. На дне кастрюли, где будет готовиться суп, разогрейте растительное масло и выложите морковь и лук. Помешивая, обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне. Шампиньоны нарежьте средними кусочками и добавьте в кастрюлю. Помешивая, обжаривайте еще 5-6 минут. Залейте содержимое кастрюли водой и доведите до кипения. Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Добавьте нарезанный картофель в кипящий суп. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 10 минут. Кабачки нарежьте кубиками размером, примерно, 1х1 см. Добавьте нарезанные кабачки в суп и варите еще 5 минут. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Плавленый сыр нарежьте мелкими кубиками. Соль, чёрный молотый перец, а также измельченные чеснок и плавленый сыр добавьте в суп. Постоянно помешивая, чтобы сыр лучше растворялся, доведите суп до кипения и снимите с огня. Дайте супу настояться 10-15 минут. Разлейте сырный суп с кабачками и грибами по тарелкам. Зелень петрушки мелко нарежьте и дополните каждую порцию супа. Приятного аппетита!