Фасолевый суп с шампиньонами

Это вариант отличного супа на скорую руку. Фасоль применяю консервированную, но можно заранее сварить и сухую. Вкусное, сытное, постное блюдо на обед. Хотя фасолевый суп с шампиньонами можно делать и на любом бульоне.

Продукты (на 8 порций) Картофель - 2-3 шт. Рис (рисовая сечка) - 1/3 стакана Фасоль консервированная - 200 г Шампиньоны - 300 г Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Масло растительное - 30 г Соль - по вкусу Перец - по вкусу Зелень - по вкусу Пошаговый фото рецептФасолевый суп с шампиньонами Продукты для рецепта перед вами. Налить 2-2,5 л воды в кастрюлю, поставить на огонь, вскипятить. Тем временем почистить, помыть репчатый лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Картофель почистить, помыть и нарезать кусочками. Шампиньоны помыть и нарезать тонкими пластинками или кусочками. Рисовую сечку (или рис) хорошо промыть. В кипяток опустить картофель и рис. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой, варить 15-20 минут. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить в горячее масло лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты. Выложить шампиньоны. Тушить, помешивая, все вместе, на среднем огне 2-4 минуты. Открыть баночку консервированной фасоли. Выложить в кастрюлю зажарку и фасоль. Посолить, поперчить. Варить 5-7 минут. Снять с огня. Фасолевый суп с шампиньонами готов. При подаче добавить свежую зелень. Приятного аппетита!