Капустница по-чешски

Само название супа говорит о большом количестве капусты, которую добавляют в блюдо, по традиции – квашеной. Копчёности и сушёные грибы делают вкус капустницы очень богатым, придают замечательный аппетитный аромат. Капустница по-чешски готовится на мясном бульоне, но в этом рецепте он не используется, при этом получается довольно густой, супернаваристый и сытный суп, который отлично подойдёт для холодного времени года.

Продукты (на 5 порций) Капуста квашеная - 400 г Колбаса варёно-копчёная - 400 г Грибы сушёные - 30 г Лук репчатый - 120 г Чеснок - 3 зубчика Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки) Паприка сладкая молотая - 1 ст. ложка Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - ½ ч. ложки (или по вкусу) Лавровый лист - 2 шт. Петрушка свежая - 10-15 г Сметана (для подачи, по желанию) - по вкусу Вода - 1,4 л Пошаговый фото рецептКапустница по-чешски Подготавливаем необходимые продукты. Сушёные грибы можно использовать любые, у меня – опята. Грибы предварительно заливаем кипятком и оставляем на 2 часа. После этого воду сливаем, грибы хорошо промываем. Ножки и большие шляпки опят разрезаем на части, небольшие шляпки можно оставить целыми. Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем небольшими кубиками, чеснок мелко рубим ножом. В казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем 3-5 минут, до мягкости. Затем добавляем чеснок. Обжариваем ещё 1 минуту. Варёно-копчёные колбаски при необходимости освобождаем от оболочки, нарезаем четвертинками кружочков или полукружиями. Колбаски добавляем в кастрюлю. Обжариваем вместе с луком и чесноком 3-5 минут, до подрумянивания колбасок. Затем добавляем в кастрюлю квашеную капусту и грибы. Также добавляем паприку и лавровый лист. Всё заливаем водой, аккуратно перемешиваем. Доводим до кипения и варим на маленьком огне под крышкой 1 час 30 минут. За 10 минут до окончания времени приготовления досаливаем по вкусу. Выключаем огонь, добавляем чёрный молотый перец и оставляем капустницу постоять под крышкой 10 минут. Разливаем капустницу по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельчённую петрушку. Подаём капустницу по-чешски со сметаной. Приятного аппетита!