Суп с тыквой, шампиньонами и вермишелью

Лёгкий и очень ароматный суп готовится из интересного набора продуктов: шампиньонов, тыквы, лука, картофеля и мелкой вермишели! Предварительное обжаривание вермишели позволит сохранить её форму в готовом блюде. Ломтики тыквы придают блюду более яркий и привлекательный внешний вид.

Продукты (на 3 порции) Тыква (очищенная мякоть) - 100 г Шампиньоны - 190 г Вермишель мелкая ("паутинка") - 40 г Картофель - 180 г Лук репчатый - 40 г Масло топлёное - 15 г Петрушка свежая - 10 г Тимьян сушёный - 0,5 ч. ложки Соль - 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый - на кончике ножа Вода - 750 мл Пошаговый фото рецептСуп с тыквой, шампиньонами и вермишелью Подготовьте продукты по списку. Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками. Очищенную мякоть тыквы нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. На сухую сковороду выложите вермишель. Поставьте сковороду на большой огонь и, часто помешивая, обжаривайте вермишель 2-3 минуты, до лёгкого подрумянивания. Вермишель не должна пригореть. Переложите обжаренную вермишель на отдельную тарелку и отставьте в сторону. В сковороду выложите топлёное масло и растопите на большом огне. В растопленное масло выложите нарезанные шампиньоны и лук. Помешивая, обжаривайте на достаточно большом огне 4-5 минут. Грибы и лук должны слегка подрумяниться. Добавьте кубики тыквы и обжаривайте, помешивая, еще 2-3 минуты. Снимите с огня. Параллельно с обжариванием тыквы с грибами картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Воду в кастрюле доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на маленьком огне 10-12 минут. Не вынимая картофель из отвара, разомните его при помощи толкушки не очень мелко (не в пюре). Должны остаться отчетливые ломтики картофеля разного размера и формы. Добавьте в кастрюлю обжаренные лук, грибы, тыкву и вермишель. Всыпьте соль, чёрный молотый перец и перетёртый между кончиками пальцев в мелкую крошку сухой тимьян. Петрушку промойте, мелко нарежьте и также добавьте в суп. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Через 15 минут тыквенный суп с шампиньонами и вермишелью можно подавать к столу! Подавайте суп в горячем виде. Приятного аппетита!