Грибной суп с вермишелью и томатным соком

Необычный, но очень вкусный грибной суп с вермишелью и томатным соком. В блюде нет мяса, но грибы, картофель, вермишель, сладкий красный перец и томатный сок делают вкус супа ярким и интересным. Замечательный аромат блюду придают зелень, хмели-сунели и чеснок.

Продукты (на 9 порций) Шампиньоны - 600 г Вермишель - 80 г Перец болгарский красный - 1 шт. (120 г) Картофель - 3 шт. (500 г) Морковь - 1 шт. (130 г) Лук репчатый - 1 шт. (100 г) Сок томатный - 350 мл Чеснок - 3 зубчика Укроп свежий - 20 г Петрушка свежая - 15 г Кинза свежая - 6 г (или по вкусу) Масло сливочное - 30 г Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки) Перец душистый горошком - 5 шт. Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Хмели-сунели - 1 ч. ложка Вода - 2,2 л Пошаговый фото рецептГрибной суп с вермишелью и томатным соком Необходимые продукты. В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения. Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь - четвертинками кружочков. В сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем 1 ст. ложку растительного масла. Обжариваем лук с морковью около 7 минут, до мягкости и легкой золотистости. Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем соломкой и добавляем в сковороду. Обжариваем около 5 минут, до мягкости перца. Грибы нарезаем средними кусочками. В сковороду добавляем оставшееся растительное масло и выкладываем грибы. Обжариваем еще 7-10 минут, до уменьшения грибов в размере и полного испарения жидкости. Вливаем в сковороду томатный сок. Тушим все с томатным соком еще 5 минут и убираем сковороду с огня. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Картофель закладываем в кипящую воду и варим 5 минут. Добавляем в кастрюлю овощи с томатным соком, соль и душистый перец горошком. Варим 15 минут. После этого в кастрюлю всыпаем вермишель. Чеснок очищаем, измельчаем и добавляем в кастрюлю. Варим суп еще 5 минут. Укроп, петрушку и кинзу мелко шинкуем. Немного укропа и петрушки можно оставить для подачи. В суп добавляем зелень, черный молотый перец и хмели-сунели. Как только суп закипит - убираем кастрюлю с огня. Грибной суп с вермишелью и томатным соком оставляем под крышкой на 15-20 минут. Готовый томатный суп с шампиньонами и вермишелью разливаем по тарелкам, каждую порцию посыпаем оставшейся измельченной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!