Куриный суп с пшеном, шпинатом и грибами

Сытный, ароматный и очень вкусный суп с пшённой крупой, шпинатом и грибами - отличный способ разнообразить меню первых блюд на вашем столе. Овощи делают готовое блюдо лёгким, шпинат добавляет свежести, а пшено и курица отвечают за сытность. Если вместо шампиньонов использовать лесные грибы, суп получится более ароматным.

Продукты (на 8 порций) Для бульона: Курица (любая часть) - 500 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Лавровый лист - 2 шт. Перец душистый горошком - 5-6 шт. Вода - 2 л * Шампиньоны - 310 г Шпинат свежий - 150 г Помидоры - 125 г Пшено - 100 г Морковь - 100 г Лук репчатый - 150 г Сельдерей черешковый - 50 г Чеснок - 3 зубчика Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу) Перец чёрный молотый - 3-4 щепотки (или по вкусу) Масло растительное - 30 мл Бульон куриный - 2 л Пошаговый фото рецептКуриный суп с пшеном, шпинатом и грибами Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления бульона подойдёт любая часть курицы. Я использовала половину суповой тушки. Стебель сельдерея можно заменить корнем. Для варки бульона я воспользовалась мультиваркой-скороваркой. Можно приготовить бульон в обычной кастрюле, только понадобится немного больше времени. Время варки зависит от качества самой птицы. Курицу промойте. Разрежьте на кусочки и опустите в ёмкость для варки. Лук и морковь очистите. Добавьте к куриному мясу лук, морковь, лавровый лист и душистый перец горошком. Влейте в ёмкость холодную воду. Отправьте на огонь и доведите до кипения. Варите с момента закипания на маленьком огне до готовности мяса, примерно 1-1,5 часа. Я накрыла мультиварку крышкой и запустила программу "суп" на 60 минут. А пока подготовьте овощи для приготовления супа. Морковь, лук, чеснок очистите. Шпинат и стебли сельдерея промойте. Листики шпината оборвите, а стебли нарежьте мелкими кусочками. Чеснок нарежьте пластинками. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Морковь нарежьте тонкой соломкой. В кастрюлю для варки супа влейте растительное масло. Добавьте подготовленные ингредиенты. Перемешайте. Тушите на маленьком огне 4-5 минут. Пшено промойте и залейте кипятком на 5 минут, чтобы убрать горечь. Через 5 минут повторите ещё раз эту процедуру. Затем откиньте крупу на мелкое сито и промойте под холодной водой. Тщательно промойте шампиньоны. Разрежьте на 6-8 кусочков. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Перемешайте и тушите на маленьком огне под крышкой 7-10 минут. Добавьте пшено. Перемешайте. Куриное мясо выньте из бульона и отставьте в сторону для остывания. Готовый бульон процедите и влейте в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 15-20 минут, до готовности пшена. Помидор нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю. Куриное мясо отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками и опустите в суп. Перемешайте. Доведите до кипения и варите 5-7 минут. Листья шпината нарежьте полосками. Добавьте в суп. Всыпьте соль, чёрный молотый перец и перемешайте. Ещё раз доведите до кипения и варите 5-7 минут на маленьком огне. Отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8-10 минут. Куриный суп с пшеном, шпинатом и грибами готов. Приятного аппетита!