Грибной суп с щавелем и вермишелью

Простой и вкусный грибной суп с щавелем и вермишелью. За счёт обжаренных моркови и лука супчик получается красивого золотистого цвета, щавель придает лёгкую кислинку, грибы - прекрасный аромат, а вермишель и картофель делают суп сытным. Суп постный, так что отлично подойдёт и вегетарианцам.

Продукты Картофель - 3 шт. (340 г) Грибы шампиньоны - 200 г Лук репчатый - 1 шт. (250 г) Морковь - 1 шт. (160 г) Щавель - 30 г Вермишель - 60 г Куркума - 1/2 ч. ложки Паприка сладкая молотая - 1/2 ч. ложки Перец красный молотый - щепотка Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Лавровый лист - 1 шт. Масло растительное (для жарки) - 2-3 ст. ложки Петрушка свежая, для подачи (по желанию) - 1-2 веточки Пошаговый фото рецептГрибной суп с щавелем и вермишелью Подготавливаем необходимые продукты. Грибы очищаем, обновляем срезы на ножках. Нарезаем грибы пластинками. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и ставим на средний нагрев. Выкладываем грибы и, помешивая, обжариваем примерно 4-5 минут, до мягкости. Лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной тёрке. Обжаренные грибы перекладываем на тарелку. Лук выкладываем в кастрюлю, при необходимости добавляем растительное масло и, помешивая, обжариваем примерно 2-3 минуты. Добавляем морковь, помешивая, жарим ещё примерно 2-3 минуты. Картофель очищаем, промываем и нарезаем крупными кубиками. Выкладываем картофель в кастрюлю, добавляем куркуму, паприку и молотый красный перец. Помешивая, обжариваем примерно 5-7 минут. Вливаем 2 литра воды. Увеличиваем нагрев до максимума и доводим до кипения. Добавляем лавровый лист, убавляем огонь до минимального и варим суп примерно 10-15 минут, до мягкости картофеля. Щавель промываем, удаляем стебли. Нарезаем листочки полосками. Когда картофель станет мягким, солим и добавляем щавель, грибы и вермишель. Доводим до кипения и варим щавелевый суп с вермишелью и грибами примерно 5 минут на небольшом огне. Вкусный и ароматный грибной суп с щавелем готов. Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу. При желании постный суп можно дополнить свежей зеленью. Приятного аппетита!