Овощной суп с белыми грибами

В сезон лесных грибов пригодится рецепт супа с белыми грибами. В этом рецепте прекрасно объединяются ароматнейшие белые грибы, обжаренные с овощами, рассыпчатый картофель и помидоры, которые придают вкусному грибному супу лёгкую кислинку.

Продукты (на 6 порций) Грибы белые (свежие) - 500 г Картофель - 500 г (4-5 шт.) Лук репчатый - 100 г (1 шт.) Морковь - 140 г (1 шт.) Помидоры - 130 г (2 шт.) Чеснок - 4-5 зубчиков Масло растительное - 2 ст. ложки Масло сливочное - 30 г Петрушка свежая - 2-3 веточки Соль - 1 ч. ложка Перец молотый (смесь перцев) - 1/5 ч. ложки Пошаговый фото рецептОвощной суп с белыми грибами Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я рекомендую брать именно белые лесные грибы - ароматные, мясистые, вкусные. Свежие белые грибы необходимо переработать в день сбора или в крайнем случае на следующий день, если они хранились в холодильнике. Грибы тщательно промойте в миске с холодной водой, соскоблите с ножек верхний слой, шляпки тщательно промойте от земли и песка. Разделите грибы на 2 равные части. Одну часть грибов крупно нарежьте, а остальные отложите для обжарки. Доведите до кипения 2 л воды, опустите туда нарезанные крупно грибы. Вскипятите и варите 10 минут. Слейте грибной отвар, откиньте грибы на сито и промойте под проточной водой. Снова поставьте кастрюлю с 2 л воды на плиту и доведите до кипения. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Кубики картофеля выложите в кастрюлю с кипящей водой. Добавьте отваренные грибы и варите всё вместе 5 минут. Очищенные морковь и лук нарежьте кубиками. Чеснок очистите и мелко порубите ножом. Разогрейте в сковороде растительное масло, переложите туда лук, морковь и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 7-8 минут, до мягкости овощей. Оставшиеся грибы также крупно нарежьте и добавьте в сковороду. Обжаривайте грибы с овощами 8-10 минут. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, затем измельчите в блендере. Или натрите на крупной тёрке. Измельчённые помидоры выложите в кастрюлю с картофелем и грибами, вскипятите. Обжаренные грибы с овощами также добавьте в кастрюлю, перемешайте и вскипятите. Варите суп с белыми грибами и овощами 15 минут, до мягкости картофеля. В конце варки добавьте соль, смесь перцев и сливочное масло. Можно использовать лавровый лист и другие травы и специи по вкусу. Суп с белыми грибами готов. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Для яркости и большей пользы добавьте в тарелку несколько листиков нарезанной петрушки. Аромат супа - просто сногсшибательный! Приятного аппетита!