Капустняк из квашеной капусты, с шампиньонами и черносливом

Если у вас есть квашеная капуста, приготовьте к обеду капустняк с грибами и черносливом. Готовится такой суп на бульоне из свиных рёбрышек и получается очень ароматным и наваристым. Чернослив придаёт определенный характерный вкус бульону, а квашеная капуста - лёгкую кислинку. Ну а пшено делает капустняк густым и сытным.

Продукты (на 3 порции) Рёбрышки свиные — 200 г Капуста квашеная — 150 г Шампиньоны — 150 г Чернослив без косточек — 80 г Пшено — 40-50 г Лук репчатый — 80 г Морковь — 80 г Томатный соус — 3 ст. ложки Масло растительное — 2-3 ст. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Зелень свежая (для подачи) — 3-4 веточки Вода — 1,8 л Пошаговый фото рецептКапустняк из квашеной капусты, с шампиньонами и черносливом Подготовить продукты по списку. Свиные рёбра залить в кастрюле 1,8 л воды. На сильном огне довести воду до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и варить бульон 60 минут. Спустя время достать рёбра. Мясо отделить от кости, нарезать и вернуть в бульон. Добавить в кастрюлю крупу (если не уверены, что не будет горчить, предварительно промойте в кипятке). Варить 20 минут. Очищенный лук нарезать кубиками. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Шампиньоны нарезать пластинами. Сковороду разогреть и влить туда растительное масло. Обжарить лук и морковь 3-4 минуты. Добавить в сковороду шампиньоны и обжарить ещё 3 минуты. Добавить в сковороду томатный соус. Готовить овощи ещё 2-3 минуты. Переложить обжаренные овощи со сковороды в кастрюлю, всыпать соль и чёрный молотый перец по вкусу. Добавить квашеную капусту. Чернослив нарезать небольшими кусочками. Отправить чернослив в суп. Варить капустняк с шампиньонами и черносливом ещё 15 минут. В конце приготовления снять пробу и, если необходимо, отрегулировать вкус. Готовый суп разлить по тарелкам и добавить измельчённую свежую зелень. Приятного аппетита!