Мясной суп с шампиньонами и маринованными огурцами

Питательный и очень вкусный суп, который понравится любителям густых и наваристых первых блюд. В этом супе прекрасно сочетаются свинина, говядина, бекон, колбаса и даже маринованные огурцы. И шампиньоны вносят свою вкусовую нотку. А обилие овощей и пряностей делают суп ещё ароматнее и ярче.

Продукты (на 7 порций) Свинина (лопатка) – 300-350 г Говядина (мякоть) – 250 г Колбаса варено-копченая или ветчина – 300 г Бекон – 150 г Шампиньоны – 150-200 г Огурцы маринованные – 200 г Перец болгарский – 250 г Лук репчатый – 300 г Чеснок – 4 зубчика Томатная паста – 65 г Масло растительное – 40-50 мл Лавровый лист – 2-3 шт. Перец душистый горошком – 3 шт. Перец красный молотый – 0,5 ч. ложки Паприка молотая – 0,5 ч. ложки Майоран сушеный – 0,5 ч. ложки Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки Соль – по вкусу Петрушка свежая (для подачи, по желанию) – по вкусу Вода – 2 л Пошаговый фото рецептМясной суп с шампиньонами и маринованными огурцами Подготавливаем продукты. Мясо (свинину и говядину) нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом (треть от всего количества) и выкладываем туда свинину. Обжариваем свинину на сильном огне 8-10 минут, помешивая, и перекладываем в другую посуду. В ту же сковороду вливаем ещё 1 ст. ложку растительного масла и выкладываем говядину. Также обжариваем на сильном огне 8-10 минут. Перекладываем говядину к свинине. Бекон нарезаем небольшими кусочками. Колбасу или ветчину нарезаем ломтиками. Сковороду вымываем (или используем другую) и снова разогреваем. Выкладываем в сковороду бекон и обжариваем его на среднем огне в течение 5 минут, чтобы вытопился жир. Добавляем к бекону колбасу (или ветчину) и обжариваем ещё 5 минут. Выкладываем в кастрюлю два вида мяса и колбасу с беконом. Заливаем 2 л кипятка. Добавляем лавровые листики и перец горошком. Ставим кастрюлю на большой огонь. После закипания уменьшаем огонь до небольшого, накрываем кастрюлю крышкой и варим суп на небольшом огне 30 минут. Лук очищаем и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем лук примерно 5 минут. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем чеснок к луку и обжариваем ещё 1 минуту. Затем добавляем томатную пасту и обжариваем ещё 1 минуту. Болгарский перец очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Грибы промываем и нарезаем ломтиками. Маринованные огурцы очищаем и нарезаем небольшими тонкими полосками. В кастрюлю перекладываем содержимое сковороды. Добавляем огурцы и грибы. Всыпаем молотый перец (красный острый и чёрный), паприку, майоран и соль. Варим суп под крышкой еще 10 минут. Измельчаем петрушку. Разливаем суп по тарелкам. Подаём, посыпав измельченной зеленью. Приятного аппетита!