Сливочный суп с курицей и шампиньонами

 

Сливочный суп с курицей и шампиньонами - нежное и ароматное первое блюдо, процесс приготовления которого под силу даже начинающему кулинару. Сначала приготовим куриный бульон. Затем обжарим куриное мясо и овощи с грибами и соединим всё вместе. В конце добавим сливки и свежую зелень, а также приправим специями.

Продукты (на 4 порции) Для бульона: Курица (любая часть) — 400 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 100 г Лавровый лист — 1 шт. Соль — по вкусу Вода — 1,3 л * Для супа: Шампиньоны — 300 г Сливки 10 % — 250 мл Лук репчатый — 130 г Морковь — 120 г Чеснок — 10 г Мука — 20 г Масло растительное — 20 мл Тимьян сушёный — 0,5 ч. ложки Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Петрушка свежая — 10 г Пошаговый фото рецептСливочный суп с курицей и шампиньонами Подготовьте все ингредиенты. Для бульона можно использовать любую часть курицы, у меня - куриное бёдрышко. Курицу промойте и опустите в кастрюлю для варки. Лук и морковь очистите. Одну луковицу и часть моркови (100 г) разрежьте на 2-4 части и отправьте в кастрюлю. Влейте 1,3 л холодной воды и немного подсолите. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и варите бульон 40-50 минут. Выньте курицу из бульона и остудите. Куриное мясо отделите от кости и кожи и нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте куриное мясо на большом огне, помешивая, 3-4 минуты. Обжаренное мясо переложите в тарелку. Оставшийся лук нарежьте кубиками. В ту же сковороду, где обжаривалось куриное мясо, добавьте сливочное масло и растопите его. Обжарьте лук на небольшом огне 2-3 минуты. Оставшуюся морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку. Перемешайте. Обжарьте 3-4 минуты на небольшом огне. Грибы нарежьте небольшими кусочками и добавьте к овощам. Обжарьте на небольшом огне 5-7 минут, помешивая. Всыпьте муку. Хорошо перемешайте. Готовьте примерно 1 минуту на маленьком огне. Обжаренные овощи с грибами переложите в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения. Чеснок очистите и мелко нарежьте. В суп добавьте обжаренное куриное мясо и нарезанный чеснок. Варите 4-5 минут на небольшом огне. Влейте сливки, добавьте сушёный тимьян, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Свежую петрушку мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте и доведите до кипения. Сразу отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 10-15 минут. Разлейте сливочный суп с курицей и шампиньонами по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!