Сырный суп с шампиньонами

Сырный суп с шампиньонами достаточно быстро готовится и получается очень сытным и вкусным. Насыщенный сырно-сливочный вкус и аппетитный грибной аромат с нотками свежего укропа делают это первое блюдо просто великолепным. Попробуйте!

Продукты (на 6 порций) Шампиньоны - 500 г Сыр плавленый - 180-200 г (2 шт.) Сметана - 100 г Картофель - 350 г Лук репчатый - 120 г Морковь - 100 г Масло сливочное - 20 г Масло растительное - 15 г (1 ст. ложка) Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Укроп свежий - 20 г Вода - 1,3 л Пошаговый фото рецептСырный суп с шампиньонами Необходимые продукты. Картофель очищаем, нарезаем кусочками среднего размера и заливаем в кастрюле небольшим количеством воды. Отвариваем около 15 минут до полной готовности. Грибы обтираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем пластинками. Разогреваем сухую сковороду и обжариваем грибы на среднем огне около 7-10 минут, до уменьшения их в размере и испарения лишней жидкости. Картофель освобождаем от жидкости и разминаем в пюре (слегка, без фанатизма). Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на средней терке. Плавленые сырки натираем на крупной или средней терке. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и добавляем растительное масло. Обжариваем лук с морковью 3-5 минут до мягкости и легкой золотистости. Затем в кастрюлю с луком и морковью добавляем толченый картофель и грибы. Заливаем содержимое кастрюли водой, добавляем немного соли и черный молотый перец. Варим все 10 минут. Затем добавляем плавленый сыр, интенсивно размешиваем (чтобы сыр лучше растворился) и варим суп еще 3 минуты. Затем добавляем сметану. Укроп промываем, мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю (немного укропа можно оставить для подачи блюда). Доводим суп до кипения, добавляем соль по вкусу и выключаем огонь. Сырный суп с шампиньонами разливаем по тарелкам, каждую порцию посыпаем оставшимся укропом и подаем к столу. Приятного аппетита!