Овощной суп с шампиньонами

Вкусный, полезный и легкий овощной суп с шампиньонами можно приготовить практически из любого имеющегося у вас набора овощей. Овощи могут быть как свежие, так и замороженные. Шампиньоны, обжаренные с соевым соусом, - основная "изюминка" этого блюда.

Продукты (на 2 порции) Капуста брокколи - 200 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Помидоры - 1-2 шт. Перец болгарский сладкий - 1/3 шт. Фасоль стручковая - 80 г Шампиньоны - 90 г Соус соевый - 2 ст. ложки Зелень укропа - по вкусу Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное - для жарки Пошаговый фото рецептОвощной суп с шампиньонами Подготовить продукты для овощного супа с шампиньонами. Стручковую фасоль и болгарский перец я использовала замороженные. Лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Перец болгарский нарезать кубиками, помидоры нарезать дольками. Грибы нарезать произвольно. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Шампиньоны выложить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с соевым соусом. В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжарить лук и морковь. Посолить и поперчить. Добавить нарезанный перец. Обжарить вместе 3 минуты. Затем добавить помидоры. Влить в кастрюлю 0,5 л воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, огонь уменьшить и варить под крышкой 5-10 минут, до мягкости овощей. Выложить в суп стручковую фасоль и брокколи и варить еще 5 минут. Если нужно, добавить соль. Добавить мелко нарезанную зелень. В последнюю очередь выложить обжаренные шампиньоны, довести суп до кипения и снять с огня. Дать настояться 10 минут и подавать. Вкусный, полезный и легкий овощной суп с шампиньонами готов. Приятного аппетита.