Суп с фрикадельками и грибами

Готовим ароматный и аппетитный суп с фрикадельками и грибами, который прекрасно согревает и утоляет голод. За счёт добавления фрикаделек, которые отлично насыщают, суп готовится гораздо быстрее, так как не нужно тратить время на приготовление бульона.

Продукты Фарш мясной (у меня свино-говяжий) - 300 г Шампиньоны - 300 г Помидор - 100 г Лук репчатый - 90 г (1 шт.) Морковь - 120 г (1 шт.) Картофель - 270 г (2 шт.) Масло сливочное - 25 г Масло растительное - 45 мл (3 ст. ложки) Лавровый лист - 2 шт. Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Петрушка свежая (для фрикаделек) - 2-3 веточки Лук зеленый (для подачи) - 2-3 пера Вода - 1,5 л Пошаговый фото рецептСуп с фрикадельками и грибами Подготавливаем все ингредиенты. В фарш добавляем 2 щепотки соли и 1 щепотку чёрного молотого перца. Петрушку мелко нарезаем и также добавляем в фарш. Перемешиваем. Формируем небольшие фрикадельки размером чуть меньше грецкого ореха. В кастрюле доводим до кипения 1,5 л воды. Грибы очищаем от кожицы и протираем влажным кухонным полотенцем (стараемся по возможности грибы не мыть, так как они впитывают много влаги). Нарезаем грибы вдоль тонкими ломтиками. В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем 20-25 г сливочного масла. Обжариваем грибы до румяности, примерно 9-10 минут. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Лук очищаем и нарезаем такими же небольшими кубиками, как и морковь. Добавляем лук и морковь в сковороду с грибами. Обжариваем 7 минут. Помидор натираем на крупной терке (кожицу, оставшуюся в руках, выбрасываем). Натертый помидор добавляем в сковороду к грибам, моркови и луку. Тушим 2 минуты и выключаем огонь. Кипящую воду подсаливаем (0,5 ч. ложки) и выкладываем туда фрикадельки. Варим 5 минут на умеренном огне. Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками и добавляем в кастрюлю с фрикадельками. Варим 8-10 минут после закипания. Добавляем в суп обжаренные грибы с морковью и луком, а также лавровый лист и молотый чёрный перец по вкусу. Пробуем и, если нужно, досаливаем (я добавила ещё 0,5 ч. ложки соли). Доводим суп до кипения и варим ещё 4 минуты. Даём супу настояться под крышкой 5-10 минут. Зелёный лук мелко нарезаем. Разливаем суп с фрикадельками и грибами по тарелкам, посыпаем зелёным луком и подаём. Приятного аппетита!