Сырный суп с шампиньонами и вермишелью

Этот рецепт сырного супа с грибами и вермишелью стоит записать на случай, если нужно будет быстро получить ответ на вопрос "Что приготовить на обед?". Суп готовится довольно просто, время на варку бульона тратить не придётся. В супе нет мяса, но за счёт мелкой вермишели он получается довольно сытным.

Продукты (на 4 порции) Шампиньоны — 100 г Сыр плавленый — 50 г Вермишель мелкая — 25 г Картофель — 200 г Лук репчатый — 90 г Морковь — 90 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — 20 мл Укроп свежий — 5 г Вода — 1 л Пошаговый фото рецептСырный суп с шампиньонами и вермишелью Подготовьте все ингредиенты. Плавленый сыр используйте хорошего качества, чтобы он легко плавился (можно использовать мягкий плавленый сыр). Шампиньоны тщательно промойте или протрите влажным кухонным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте грибы на умеренном огне 3-4 минуты, помешивая лопаткой. Лук и морковь очистите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кубиками. Добавьте лук и морковь в сковороду к грибам, перемешайте. Тушите на небольшом огне, помешивая, 8-10 минут. Это можно делать прямо в кастрюле для варки. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Обжаренные грибы с овощами и картошку переложите в кастрюлю для варки и поставьте на огонь. Влейте в кастрюлю горячую воду, перемешайте и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 8-10 минут. Всыпьте в кастрюлю мелкую вермишель. Сразу перемешайте. Плавленый сыр натрите на средней тёрке и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на маленьком огне 8-10 минут, чтобы сыр полностью расплавился и овощи стали мягкими. Укроп мелко нарежьте и добавьте в суп в конце приготовления. По вкусу всыпьте соль и молотый чёрный перец. Перемешайте. Вскипятите и проварите 1 минуту. Отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут. Сырный суп с шампиньонами и вермишелью готов. Приятного аппетита!