Суп с шампиньонами, сушёными опятами и кукурузной крупой

Аппетитный грибной суп с кукурузной крупой получается красивого золотистого оттенка. Для приготовления такого супчика используется два вида грибов - свежие шампиньоны и сушеные опята. Грибное ассорти придает супу замечательный аромат и вкус, а кукурузная крупа и обжаренные лук с морковью - "солнечный" цвет и необходимую сытность. Ароматный и вкусный грибной суп с кукурузной крупой отлично подойдет и для постного стола.

Продукты (на 6 порций) Шампиньоны - 400 г Опята (сушёные) - 20 г Крупа кукурузная - 75 г Картофель - 300 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 100 г Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Куркума молотая - 1/4 ч. ложка Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки) Петрушка свежая - 3 веточки (10 г) Вода - 2 л Пошаговый фото рецептСуп с шампиньонами, сушёными опятами и кукурузной крупой Необходимые продукты. Сушеные опята заливаем небольшим количеством воды (около 300 мл) комнатной температуры и оставляем на 3-4 часа. После этого опята промываем и мелко нарезаем. Вода из под опят нам не понадобится. В кастрюле доводим до кипения 2 л воды. В кипящую воду высыпаем кукурузную крупу. Варим крупу около 20 минут, до полуготовности. Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на крупной терке. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук около 5 минут, до мягкости и золотистости. Добавляем к луку морковь и опята. Слегка солим и перчим, добавляем куркуму. Обжариваем еще 3-5 минут. Затем в сковороду вливаем 150 мл воды. Тушим все на маленьком огне под крышкой 20 минут. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Шампиньоны вымываем и нарезаем тонкими пластинками. Если грибы крупные - предварительно разрезаем их на несколько частей. В кастрюлю добавляем картофель. Туда же отправляем нарезанные шампиньоны. Затем солим по вкусу. Не забываем, что зажарка из овощей и опят также подсоленная. Варим грибной суп с кукурузной крупой 15 минут. Затем добавляем зажарку из овощей с опятами и варим суп еще 5-7 минут. Готовый суп с шампиньонами, сушёными опятами и кукурузной крупой оставляем постоять под крышкой 10-15 минут. Грибной суп с кукурузной крупой разливаем по порциям. По желанию украшаем петрушкой и подаем к столу. Приятного аппетита!