Щавельник с белыми грибами

Очень вкусный суп из щавеля и грибов. Щавельник можно варить и с сухими грибами, но у нас сейчас в изобилии летние белые грибы. Грибной вкус и щавелевая кислинка – как раз для летнего супа.

Продукты (на 8 порций) Грибы белые свежие - 400 г Щавель - 1 большой пучок Картофель - 3 шт. (этот суп можно варить без картофеля) Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Масло сливочное или растительное - 1 ст. ложка Зелень укропа - 0,5 пучка Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Пошаговый фото рецептЩавельник с белыми грибами Как приготовить щавельник: Для этого супа не нужен мясной бульон. Грибы чистим и режем пластинами или кубиками. Заливаем грибы водой (2,5 л), доводим до кипения. Обязательно тщательно снимаем пену. Уменьшаем огонь и варим грибы 15 минут. Подготовим овощи. Очистим лук, морковь и картофель. Вымоем щавель и зелень. Картофель нарежем кубиками, лук - мелкими кубиками, а морковь - соломкой. Щавель крупно нарежем. К грибам в кастрюлю добавляем картофель и варим 10-15 минут. В сковороде на разогретом масле пассеруем лук и морковь. В кастрюлю вкидываем щавель и овощную пассеровку. Солим по вкусу. Доводим до кипения и варим 2 минуты. В конце добавляем в щавельник зелень. В тарелку со щавельником можно добавить свежемолотый черный перец. Приятного аппетита!