Овощной суп с цветной капустой, тыквой, консервированным горошком и грибами

 

Яркий супчик из осенних овощей - тыквы, двух видов капусты (белокочанной и цветной), помидоров и корня сельдерея. Суп готовится без мяса и без привычной обжарки овощей, что значительно упрощает и ускоряет приготовление. Обилие разнообразных овощей, консервированный горошек и шампиньоны делают блюдо очень насыщенным и ароматным.

Продукты (на 4 порции) Тыква - 100 г Капуста цветная - 80 г Капуста белокочанная - 80 г Шампиньоны - 100 г Помидоры - 100 г Горошек зеленый консервированный - 100 г Морковь - 100 г Сельдерей корневой - 100 г Лук-порей - 60 г Масло оливковое - 40 мл или масло сливочное - 40 г Соль - 1 ч. ложка (или по вкусу) Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки (или по вкусу) Лук зелёный - 2 веточки (5-10 г) Вода - 1,2 л Пошаговый фото рецептОвощной суп с цветной капустой, тыквой, консервированным горошком и грибами Подготовим ингредиенты. Тыкву, морковь и корень сельдерея очистим. Тыкву нарежем средними кусочками. Морковь нарежем небольшими кубиками. Сельдерей нарежем соломкой. В кастрюлю выложим тыкву и морковь. Зальем водой. Поставим на огонь, посолим. Тонко нашинкуем белокочанную капусту. Разберем на соцветия цветную капусту. Шампиньоны нарежем пластинками. Добавим в кастрюлю грибы, два вида капусты и сельдерей. Продолжим варку. Лук-порей нарежем кольцами. Помидоры нарежем мелкими кубиками. Зеленый лук мелко нашинкуем. Добавим в суп зеленый горошек, лук-порей и помидоры. Доведем содержимое до кипения и оставим вариться на 20-25 минут, до готовности всех овощей. В готовый суп добавим зелень, немного поперчим, проверим на соль. Прямо в суп добавим оливковое или сливочное масло. Овощной суп с цветной капустой, тыквой, консервированным горошком и грибами готов! Приятного аппетита!