Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сушеные грибы я приобрела в супермаркете, но если вы собираете и заготавливаете лесные грибы сами - идеально. Чечевица у меня тарелочная, она варится примерно 25 минут.
Как приготовить суп с чечевицей и сушеными грибами:
Сушеные грибы залейте кипятком и оставьте набухать на 40-60 минут.
Разбухшие грибы промойте и выложите в кастрюлю. Грибной настой обязательно процедите через сложенную в несколько слоев марлю (в сушеных грибах, как правило, есть песок). Добавьте грибной настой в кастрюлю к грибам и долейте воды до 2/3 объема небольшой кастрюли (2-2,5 л). Доведите до кипения и варите грибы около 20 минут.
Из отвара достаньте грибы, переложите в миску.
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте морковь к луку и обжаривайте до мягкости.
За минуту до готовности овощей добавьте рубленый чеснок.
Перебранную и промытую чечевицу выложите в грибной отвар. (У меня тарелочная чечевица, она варится примерно 25 минут.) Варите чечевицу в грибном бульоне 10 минут на слабом огне.
Картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой или маленькими кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю. Варите суп с чечевицей и картофелем еще 10 минут.
Добавьте в суп обжаренные овощи, оставляя масло в сковороде.
В сковороду с оставшимся маслом выложите отваренные грибы и обжарьте их до выпаривания лишней влаги. Грибы добавьте в суп.
За 5 минут до готовности грибной суп с чечевицей посолите, добавьте черный молотый перец. Выключите огонь и добавьте в грибной суп рубленую зелень петрушки и укропа.
Суп из чечевицы и сушеных грибов перемешайте и дайте настояться под крышкой 10-15 минут. Затем налейте в порционные тарелки и подавайте суп к столу.
Приятного аппетита!
0 Комментарии