Томатный суп с фасолью, грибами, беконом и овощами

Неимоверно вкусный, насыщенный суп с фасолью, зелёным горошком, овощами и шампиньонами. Суп с консервированной фасолью и помидорами в собственном соку готовится довольно просто, и процесс не занимает много времени. В рецепте используется немного бекона, с которым обжариваются свежие овощи и грибы. За такой вкусный суп все домашние обязательно скажут вам спасибо!

Продукты (на 8 порций) Помидоры консервированные в собственном соку - 600 г Фасоль консервированная - 240 г Горошек зелёный (замороженный) - 150 г Бекон - 150 г Шампиньоны - 150 г Перец болгарский (замороженный) - 150 г Сельдерей стеблевый - 100 г Морковь - 180 г Лук репчатый - 150 г Чеснок - 2-3 зубчика Тимьян сушёный - 1 ч. ложка Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Сахар - по вкусу Масло растительное - 2 ст. ложки Вода - 1 л Для приготовления супа по данному рецепту желательно использовать кастрюлю с толстым дном. В моём арсенале таковой нет, зато есть походный казан, который отлично подошёл для этой цели. Пошаговый фото рецептТоматный суп с фасолью, грибами, беконом и овощами Подготовьте все ингредиенты. Вместо свежего бекона можно взять сыровяленый или сырокопчёный. Воду можно заменить овощным или мясным бульоном, сушёный тимьян – свежим. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном или казанке. Бекон (я использовала свежий) нарежьте маленькими кубиками. Переложите бекон в кастрюлю и обжарьте, помешивая лопаткой, 3-5 минут на умеренном огне, до лёгкой золотистой корочки. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь – соломкой. Добавьте овощи к обжаренному бекону. Перемешайте и готовьте на небольшом огне 4-5 минут. Болгарский перец я использовала уже нарезанный и замороженный. Стебли сельдерея нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок и нарежьте пластинками. Добавьте все нарезанные овощи в кастрюлю. Перемешайте. Обжарьте 3-4 минуты на небольшом огне. Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками. Добавьте к остальным ингредиентам. Всыпьте сушёный тимьян и перемешайте содержимое кастрюли. Готовьте 5 минут на небольшом огне. Помидоры в собственном соку измельчите блендером вместе с соком. Добавьте в кастрюлю и перемешайте. Влейте воду. Перемешайте и доведите до кипения на большом огне. С момента закипания убавьте огонь и готовьте под крышкой 15-20 минут, до готовности всех ингредиентов. Затем добавьте зелёный горошек. Я использую прямо из морозилки, не размораживая. Доведите суп до кипения и проварите 3 минуты. Фасоль, если она в томатном соусе, можно не промывать. Я промыла проточной водой, так как у меня просто консервированная фасоль. Добавьте в кастрюлю фасоль, всыпьте соль и молотый черный перец. Перемешайте. Попробуйте на вкус. Откорректируйте добавлением сахара, так как томаты могут быть кислыми. Дайте супу закипеть и проварите 5 минут на умеренном огне. Отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Томатный суп с фасолью, горошком и грибами готов. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!