Овощной суп-пюре с шампиньонами, зелёным горошком и сыром

Рецепт Овощной суп-пюре с шампиньонами, зелёным горошком и сыром, cостав: кабачки, картофель, сыр плавленый, шампиньоны, горошек зелёный (замороженный), помидоры, перец болгарский, морковь, лук зелёный, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый, вода;, Рецепты первых блюд, Супы, Суп гороховый, Суп грибной, Суп из шампиньонов, Суп овощной, Суп сырный, Суп-пюре, Суп-пюре овощной, Супы с овощами, Пошаговый, С фото, Обед, Блюда из гороха, Блюда из грибов, Грибы шампиньоны, Блюда из кабачков, Блюда из перца, Блюда из помидоров, Блюда из сыра, Сыр плавленый, Блюда из шампиньонов, время приготовления 70 мин., затраты времени 30 мин., на 8 порций

Овощной суп-пюре с шампиньонами, зелёным горошком и плавленым сыром придётся по вкусу любителям нежных сливочных супов. Технология немного необычная: отваренные с плавленым сыром овощи (картофель, кабачки, сладкий перец, морковь и помидоры) измельчаем до консистенции пюре и соединяем с горошком и грибами. Результат однозначно стоит потраченных усилий. Суп получается наваристым, ароматным, не густым.

Продукты (на 8 порций) Кабачки - 200 г Картофель - 150 г Сыр плавленый - 200 г Шампиньоны - 240 г Горошек зелёный (замороженный) - 100 г Помидоры - 180 г Перец болгарский - 140 г Морковь - 200 г Лук зелёный - 50 г Лавровый лист - 3-4 шт. Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Вода - 2 л Пошаговый фото рецептОвощной суп-пюре с шампиньонами, зелёным горошком и сыром Подготовьте все ингредиенты. Плавленый сыр покупайте тот, который хорошо плавится. Вскипятите 2 л воды. Если хотите получить более густой суп, уменьшите количество воды. Картофель очистите, вымойте и нарежьте произвольными кусочками. Опустите в кастрюлю для варки (у меня объёмом на 4 л). Залейте горячей водой (2 л) и доведите до кипения. Промойте молодые кабачки. Обрежьте края с двух сторон. Нарежьте кабачки четвертинками. Добавьте кабачки в кастрюлю. Очистите и промойте морковь и сладкий перец. Нарежьте морковь кружочками. Перец нашинкуйте соломкой. Способ нарезки овощей не играет важной роли. Нарезанные овощи добавьте в кастрюлю. Промойте помидоры. Вырежьте место у плодоножки. Нарежьте помидоры произвольными кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам в кастрюлю. Плавленый сыр натрите на средней или крупной тёрке. Добавьте тёртый сыр в кастрюлю. Хорошо перемешайте. Зелёный лук промойте и измельчите. Добавьте зелёный лук в кастрюлю. По вкусу приправьте солью и молотым чёрным перцем. Перемешайте и доведите до кипения на большом огне. После накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 10-15 минут, до готовности всех овощей. Возьмите большую кастрюлю. Сверху установите дуршлаг и откиньте в него содержимое кастрюли. Бульон верните обратно в посуду для варки супа. Промойте шампиньоны и нарежьте пластинками вместе с ножками. В процеженный бульон добавьте нарезанные грибы и замороженный или свежий зелёный горошек. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 10 минут на небольшом огне. Отваренные ранее овощи измельчите погружным блендером до консистенции пюре. Выложите овощное пюре в кастрюлю с грибами и зелёным горошком. Добавьте лавровый лист. Перемешайте овощной суп-пюре с шампиньонами и горошком. Попробуйте и при необходимости откорректируйте вкус. Доведите до кипения и варите 5 минут на небольшом огне. Сырный суп-пюре с шампиньонами и зелёным горошком готов к подаче. Приятного аппетита!