Грибной суп с баклажаном, на молоке

Молочный суп с грибами и баклажаном – оригинальное и очень вкусное первое блюдо. Суп получается нежным, сливочным, с насыщенным грибным ароматом. Баклажан не часто встретишь в рецептах супов, и напрасно. Рецепт интересный и очень удачный, он непременно заслуживает вашего внимания.

Продукты (на 4 порции) Баклажаны – 1 шт. Шампиньоны – 200 г Молоко – 500 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 40-50 мл Перец черный горошком – 5 шт. Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу * Для подачи (по желанию): Укроп свежий - по вкусу Петрушка свежая - по вкусу Пошаговый фото рецептГрибной суп с баклажаном, на молоке Подготавливаем продукты для приготовления супа. В процессе готовки нам понадобится кипяток. Баклажан нарезаем кубиками. Обильно посыпаем солью и перемешиваем. Лук очищаем и нарезаем кубиками. В казанке или кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук до прозрачности. Очищаем морковь и натираем на крупной терке. Кладем к луку морковь и обжариваем овощи 3-4 минуты. Грибы промываем и нарезаем крупными кусочками. К овощам добавляем грибы и жарим 4-5 минут. Солим и перчим. Заливаем овощи молоком и доводим до кипения. Очищаем картофель и нарезаем кубиками. В казанок отправляем картофель. Варим на небольшом огне 10 минут. Тщательно промываем нарезанные баклажаны. Слегка просушим бумажным полотенцем. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем баклажаны 5 минут. Отправляем баклажаны в суп, кладем черный перец горошком и доливаем кипяток, регулируя желаемую густоту супа. Я добавила 300 мл кипятка. Варим суп еще 5 минут, если нужно досаливаем. Грибной суп с баклажаном, на молоке готов. По желанию, посыпаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!