Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления гречневого супа с картофельными клёцками и грибами.
Суп будем варить на курином бульоне.
Для приготовления бульона я использовала куриный каркас, но вы можете готовить бульон из любой части куриной тушки.
Итак, куриный каркас (или другие части курицы) промойте, переложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой.
На сильном огне доведите воду до кипения, снимая по мере закипания пенку с поверхности бульона.
В закипевшую воду опустите очищенные клубни картофеля. Из картофеля мы будем в дальнейшем готовить клёцки, поэтому оставляем клубни целыми. Не нужно нарезать картофель, как для обычного супа. Только в том случае, если картофель очень крупный, можно разрезать максимум на 2 части.
В бульон также добавьте целую очищенную луковицу, всыпьте 1 ч. ложку соли. На сильном огне доведите бульон до кипения. Убавьте огонь до минимального и оставьте бульон вариться до готовности картофеля, минут 30.
Шампиньоны очистите от кожицы, нарежьте пластинами.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите в сковороду грибы и сразу посолите.
Обжарьте грибы на сильном огне, помешивая, до лёгкого подрумянивания.
Пока грибы жарятся, подготовьте лук и морковь. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте маленькими кубиками.
Добавьте лук и морковь к обжаренным грибам.
Продолжайте обжаривать грибы с луком и морковью ещё около 5 минут. Снимите сковороду с плиты.
Когда картофель будет легко разминаться вилкой, можно переходить к следующему этапу приготовления супа.
Из бульона достаньте курицу и луковицу - они нам больше не понадобятся. Сваренный картофель переложите в глубокую миску.
Бульон процедите, перелейте обратно в кастрюлю и всыпьте промытую гречку. Доведите бульон до кипения и оставьте гречку вариться.
Картофель разомните в пюре.
Добавьте в картофель яйцо и всыпьте пару щепоток соли.
Перемешайте картофельную массу. Всыпьте муку.
Снова перемешайте до получения липкого картофельного теста.
Переложите картофельную массу в кондитерский мешок с широкой зубчатой насадкой.
Когда гречка сварится (а это произойдёт примерно тогда же, когда вы приготовите тесто для клёцок), с помощью кондитерского мешка сформируйте небольшие клёцки, выкладывая их сразу в кипящий бульон. Через минуту клёцки всплывут на поверхность.
Если клёцки не держат форму и расплываются (это будет видно сразу после погружения первой клёцки в бульон), добавьте в картофельное тесто ещё муки.
В суп переложите обжаренные грибы с овощами. Добавьте лавровый лист.
Проварите гречневый суп с клёцками и грибами на медленном огне ещё 3 минуты.
В готовый суп с клёцками добавьте измельчённую зелень и чёрный молотый перец. Снимите суп с плиты.
Гречневый суп с картофельными клёцками готов к подаче.
Приятного аппетита!
0 Комментарии