Суп с куриными потрошками, шампиньонами и клецками

Суп из куриных сердечек и желудочков - простое в приготовлении блюдо из доступных продуктов. Несмотря на то, что здесь используются субпродукты, вкус блюда ничуть не ухудшается. Сытность супу придадут нейтральные клецки, а яркость вкуса - грибы и овощи.

Продукты (на 6 порций) Сердечки куриные - 250 г Желудочки куриные - 250 г Шампиньоны - 200 г Картофель - 300 г Морковь - 1 шт. (100 г) Лук репчатый - 1 шт. (80 г) Масло растительное - 30 мл Соль - 1 ч. ложка Перец черный молотый - 1 щепотка Петрушка свежая (для подачи) - 1-2 веточки * Для клецек: Яйца - 1 шт. Мука - 70 г Соль - по вкусу Вода - 30 мл Пошаговый фото рецептСуп с куриными потрошками, шампиньонами и клецками Подготовьте игредиенты. Желудочки и сердечки тщательно промойте. Репчатый лук очистите. С сердечек и желудочков удалите жир и сосуды. Выложите куриные потрошки в кастрюлю, залейте 2 л воды и доведите до кипения. Шумовкой снимите пену и варите на небольшом огне до готовности субпродуктов, примерно 1,5 часа. Морковь очистите и натрите на крупной терке, очищенный репчатый лук нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до мягкости, около 8 минут. Бульон процедите, потрошки отложите в сторону для остывания. Бульон снова поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Переложите картофель в кипящий бульон. Добавьте зажарку в кастрюлю с картофелем. Шампиньоны нарежьте небольшими пластинами. Отправьте шампиньоны в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 15 минут до готовности грибов и картофеля. Остывшие куриные желудочки и сердечки нарежьте небольшими кусочками. Переложите их в кастрюлю и варите еще 5 минут. Для клецек соедините в глубокой тарелке яйцо и воду. Посолите и добавьте, понемногу, пшеничную муку. Тесто для клецек должно получиться похожим на тесто для оладий. Над кастрюлей держите шумовку или терку с крупными отверстиями. Ложкой налейте на нее тесто и тыльной стороной ложки "вотрите" сквозь отверстия шумовки тесто. Тесто, падая каплями в кипящий суп, образовывает маленькие клецки. Добавьте соль и черный молотый перец, проварите суп 2 минуты и выключите огонь. Суп с куриными потрошками, шампиньонами и клецками готов. Разлейте суп по порционным тарелкам и украсьте свежей зеленью петрушки. Отличное сочетание продуктов в одном блюде! Приятного аппетита!