Гречневый суп с опятами

Аппетитный грибной супчик с гречкой и опятами - отличное блюдо для осеннего меню. Гречка с картофелем отвечают за сытность блюда. Лесные опята очень наваристые, они придают яркий грибной вкус. А аромат какой замечательный!

Продукты (на 6 порций) Грибы опята - 350 г Крупа гречневая - 80 г Картофель - 350 г Морковь - 100 г Лук репчатый - 100 г Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки) Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Укроп свежий - 15 г Вода - 1,8-2 л Пошаговый фото рецептГречневый суп с опятами Подготавливаем необходимые продукты. Грибы хорошо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Заливаем опята в кастрюле водой, ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания снимаем пену, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим грибы 40-60 минут на маленьком огне. Лук и морковь очищаем и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и морковь, обжариваем около 7 минут, до мягкости и золотистости. Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками. В кастрюлю с грибами кладём картофель. Доводим до кипения. Затем добавляем обжаренные лук с морковью. Гречневую крупу промываем и добавляем в кастрюлю. Суп солим по вкусу и варим на небольшом огне 15-20 минут, до готовности гречки и картофеля. Выключаем огонь, добавляем чёрный молотый перец по вкусу. Гречневый суп с опятами готов. Разливаем суп по порциям, посыпаем измельчённым укропом. Приятного аппетита!