Суп "Охотничий" с говядиной, колбасками, грибами и клюквой

Стоит затратить чуть больше времени на первое блюдо, и в награду вы получите густой, ароматный охотничий суп из говядины с легким вкусом копченостей, который придают супу охотничьи колбаски. Игра вкусов, красок, текстур, ароматов - это насыщенный согревающий охотничий суп!

Продукты (на 8 порций) Говядина (мякоть) - 0,5 кг Грибы вешенки (или шампиньоны) - 200 г Колбаски охотничьи - 150 г Клюква - 100 г Горошек зеленый замороженный - 100 г Перец болгарский красный - 1 шт. Вино красное сухое - 100 мл Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Томатная паста - 2 ст. ложки Масло растительное — 4 ст. ложки Мука - 1 ст. ложка Сахар - 1 ст. ложка Паприка молотая - 2 ч. ложки Перец черный молотый - по вкусу Перец красный острый молотый - 1/2 ч. ложки Соль - 1 ч. ложка Перец чили (по желанию) - по вкусу Укроп свежий (для подачи, по желанию) - по вкусу Пошаговый фото рецептСуп "Охотничий" с говядиной, колбасками, грибами и клюквой Подготовьте все ингредиенты. Пусть вас не пугает их количество, суп готовится несложно. Вместо клюквы можно использовать ягоды брусники. Если же не нашли ни того, ни другого - добавьте в тарелку с готовым супом ломтик лимона. Говядину очистите от пленок и нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте каждый кусочек мяса в муке. В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон, примерно 5-7 минут. Очищенный лук мелко нарежьте. Когда мясо покрылось румяной корочкой, добавьте нарезанный лук и обжаривайте еще 3-4 минуты. Добавьте в кастрюлю к мясу паприку, острый красный молотый перец, сахар и влейте вино. Перемешайте и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю 1,5 л воды, доведите до кипения и варите на небольшом огне 1-1,5 часа до готовности мяса. Морковь очистите и нарежьте брусочками. Через 30 минут после закипания добавьте в кастрюлю к мясу нарезанную морковь. Пока варится мясо, займемся зажаркой. Грибы (вешенки или шампиньоны) нарежьте крупными кусочками. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло (2 ст. ложки) и обжарьте грибы 8-10 минут. Охотничьи колбаски нарежьте тонкими кружочками. Добавьте колбасу в сковороду к грибам и перемешайте. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и выключите огонь. Зажарка готова. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой или брусочками. Когда мясо будет готово, добавьте в кастрюлю с супом зажарку и нарезанный болгарский перец. Доведите до кипения и варите еще 10 минут. Добавьте в кастрюлю зеленый горошек. Затем ягоды клюквы или брусники. Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Если вам недостаточно остроты, можно добавить немного перца чили, нарезанного колечками. Доведите суп до кипения и варите 2-3 минуты. Выключите огонь и дайте супу настояться 10 минут на теплой плите. Налейте суп в порционную тарелку. По желанию украсьте зеленью укропа. Подавайте суп горячим. Это просто объедение - ароматный, слегка копченый бульон, мягкое мясо, нежные грибы и горошек, копченость колбасок и в конце взрыв вкуса - ягоды клюквы! Угощайтесь охотничьим супом.