Томатный суп с мясным фаршем и шампиньонами

Очень вкусный томатный суп с мясным фаршем и шампиньонами непременно порадует всех родных за домашним обедом. Сытный, наваристый – просто пальчики оближешь! Готовится довольно быстро, так как не нужно тратить время на приготовление бульона.

Продукты (на 6 порций) Помидоры консервированные в собственном соку - 650 г Фарш свиной - 500 г Шампиньоны - 300 г Бекон (свежий) - 100 г Лук репчатый - 120 г Сельдерей стеблевой - 60 г Чеснок - 3 зубчика Травы прованские сушёные - 1 ч. ложка Базилик свежий (зелёный) - 2-3 веточки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Сахар - 1 щепотка (по необходимости) Масло растительное - 2 ст. ложки Сыр твёрдый (например "Российский", для подачи) - 20 г Вода - 500 мл Вместо свиного фарша можно взять говяжий, куриный или смешанный. Бекон я использовала свежий. Свежий базилик можно заменить сушёным. Лучше всего использовать для варки кастрюлю с толстым дном, но в моём арсенале такой нет. Готовить суп я буду в своём любимом походном казанке. Он достаточно большой (на 6 л), зато очень удобный. Пошаговый фото рецептТоматный суп с мясным фаршем и шампиньонами Подготовьте все ингредиенты. Бекон нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и добавьте нарезанный бекон. Обжарьте на умеренном огне 4-5 минут, помешивая лопаткой. Очистите репчатый лук, нарежьте кубиками. Добавьте лук к обжаренному бекону и перемешайте. Обжаривайте на небольшом огне 4-5 минут. Стебли сельдерея нарежьте кусочками и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Готовьте 4-5 минут на небольшом огне. Очистите чеснок и нарежьте кружочками. Добавьте в кастрюлю чеснок и прованские травы. Прогрейте около 30-40 секунд на маленьком огне. Добавьте фарш. Готовьте, помешивая и разбивая комочки фарша лопаткой, 5-8 минут на умеренном огне. Томаты в собственном соку измельчите погружным блендером вместе с соком. Добавьте к остальным ингредиентам. Влейте 500 мл воды. Перемешайте и доведите до кипения. По вкусу приправьте солью и чёрным молотым перцем. Снимите пробу и, если понадобится, добавьте щепотку сахара, так как помидоры могут быть кислыми. Доведите суп до кипения. Накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 10-15 минут. Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими пластинками вместе с ножками. Добавьте грибы в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте 8-10 минут на небольшом огне. Листочки базилика промойте и мелко нарежьте. Добавьте базилик в суп, перемешайте. Отключите огонь. Томатный суп с мясным фаршем и шампиньонами готов. Твёрдый сыр (например "Российский") натрите на крупной тёрке. Разлейте томатный суп по тарелкам и посыпьте тёртым сыром. Приятного аппетита!