Суп-пюре из цветной капусты с шампиньонами

Особый вкус нежному супу-пюре из цветной капусты придают обжаренные шампиньоны с соевым соусом.

Продукты (на 2 порции) Капуста цветная - 300 г Картофель - 2 шт. Чеснок - 2 зубчика Шампиньоны - 4 шт. Соус соевый - 1,5 ст. ложки Куркума - 0,5 ч. ложки Масло растительное - для обжаривания Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Зелень свежая - по вкусу Пошаговый фото рецептСуп-пюре из цветной капусты с шампиньонами Подготовить продукты для супа-пюре из цветной капусты с шампиньонами. Картофель очистить. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. Грибы и чеснок помыть и очистить. Картофель разрезать на 4 части, сложить в кастрюлю. Влить около 0,5 л воды или бульона и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, поперчить, огонь уменьшить и варить картофель под крышкой до готовности. Шампиньоны нарезать пластинками. Разогреть в сковороде немного масла и обжарить шампиньоны до золотистого цвета. Влить соевый соус. И обжарить шампиньоны в соевом соусе еще 2 минуты. В кастрюлю выложить цветную капусту. Довести до кипения. Добавить мелко порубленный чеснок. Всыпать куркуму. Перемешать и варить до готовности капусты, примерно 6-7 минут. Затем пюрировать суп блендером. Добавить обжаренные грибы. Разлить суп по тарелкам. Суп-пюре из цветной капусты с шампиньонами готов. Подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!