Куриный суп с лапшой и грибами

Привычный суп на курином бульоне с лапшой будет вкуснее, если добавить в него грибы. Это могут быть как лесные грибочки, так и всегда доступные шампиньоны или вешенки. Суп простой в исполнении, очень вкусный и достаточно сытный.

Продукты (на 8 порций) Курица (любые части) – 420 г Грибы вешенки – 400 г Лапша – 150 г Картофель – 500 г (4-5 шт.) Лук репчатый – 100 г (1 шт.) Морковь – 100 г (1 шт.) Соль – 1 ч. ложка Перец чёрный молотый – 0,2 ч. ложки Масло растительное – 3 ст. ложки Укроп свежий – 2 веточки Вода – 2-2,5 л Пошаговый фото рецептКуриный суп с лапшой и грибами Подготовьте все необходимые продукты. Для приготовления бульона можно использовать любую часть курицы. Я использовала маленького домашнего цыплёнка. Вешенки промойте и освежите срезы на ножках. Куриное мясо залейте в кастрюле водой и поставьте на огонь. После закипания шумовкой снимите пену. Уменьшите огонь до минимального и варите бульон до готовности куриного мяса, примерно 1 час. В отдельной кастрюле вскипятите 0,5 л воды и опустите туда вешенки. Накройте кастрюлю крышкой и варите грибы 3-5 минут. Затем слейте воду и остудите грибы. Вешенки нарежьте крупными кусочками, срезая уплотнения. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте грибы 3-5 минут на среднем огне. Очищенный репчатый лук нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте лук в сковороду к грибам, перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте морковь к луку и грибам, перемешайте. Обжаривайте ещё 5 минут. Морковь должна стать мягкой, а вода выпариться. Тем временем куриный бульон приготовился. Достаньте из бульона куриное мясо, полностью остудите перед нарезанием. Картофель очистите и нарежьте брусочками. Выложите картофель в бульон, доведите до кипения и варите 5 минут. Переложите в кастрюлю содержимое сковороды - грибы, морковь и лук вместе с маслом, в котором они обжаривались. Варите 10 минут. Добавьте в кастрюлю лапшу. Куриное мясо снимите с костей, нарежьте и добавьте в кастрюлю. Варите суп ещё 3-4 минуты. Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте и выключите огонь под кастрюлей. Куриный суп с лапшой и грибами готов. Дайте супу настояться 2-3 минуты. Разлейте суп по тарелкам. В каждую тарелку добавьте немного свежего укропа - он отлично сочетается с остальными ингредиентами. Приятного аппетита!