Тайский суп с лапшой и говядиной

 

Суп готовится из говядины, яичной лапши, грибов и овощей на говяжьем бульоне.

Продукты (на 4 порции) Грибы сушеные мелкие - 10 г Морковь (резаная брусочками) - 120 г Говяжья вырезка - 350 г Лапша яичная - 75 г Шпинат (резаный) - 75 г Лук зеленый - 6 шт. Масло растительное - 30 г Чеснок (мелко рубленный) - 1 зубок Имбирь (мелко рубленный) - 1 см Бульон говяжий - 1,2 л Соус соевый - 45 г Саке или херес - 60 г Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу 1. Грибы замочить в горячей воде, накрыть, оставить грибы набухать в течение 15 минут. Мясо порезать небольшими кусочками. 2. В большой толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, выложить мясо, обжарить до коричневого цвета с обеих сторон. Переложить жареное мясо на бумажное полотенце. 3. В ту же кастрюлю выложить чеснок, имбирь, зеленый лук и морковь, жарить, помешивая, около 3 минут, затем выложить в кастрюлю жареное мясо. 4. Залить содержимое кастрюли бульоном, добавить вымоченные грибы вместе с водой, в которой они вымачивались, а также соевый соус, херес и специи. Довести массу до кипения, уменьшить огонь, готовить суп около 10 минут. 5. Лапшу поломать, выложить в кастрюлю с супом, добавить шпинат, варить 5 минут. Перед подачей посолить и поперчить суп по вкусу.