Рассольник с грибами и перловкой

Рассольник с грибами и перловкой, на курином бульоне, - сытное и наваристое первое блюдо с небольшой кислинкой. Рецепт этого супа знаком практически каждой хозяйке, но мало кто добавляет в него свежие грибы. И совершенно зря! Грибы делают рассольник ещё ароматнее и преображают вкус. Ради такого результата стоит отойти от строгой классики.

Продукты (на 8 порций) Куриное бедро - 300 г Шампиньоны - 150 г Крупа перловая - 70 г Огурец солёный - 80 г Помидор солёный - 130 г Картофель - 200 г Морковь - 150 г Лук репчатый - 130 г Томатная паста - 30 г Чеснок - 20 г Масло растительное - 30 мл Перец чили свежий или маринованный (по желанию) - по вкусу Укроп свежий - 15 г Лавровый лист - 1 шт. Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Вода - 2 л Пошаговый фото рецептРассольник с грибами и перловкой Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления бульона подойдёт любая часть курицы на кости. Грибы можно взять любые - свежие, замороженные, сушёные. Куриное бёдрышко выложите в кастрюлю. Перловку промойте под проточной водой и добавьте в кастрюлю к куриному мясу. Туда же всыпьте немного соли и добавьте лавровый лист. Залейте содержимое кастрюли 2 л холодной воды и поставьте на огонь. После закипания сделайте огонь небольшим и варите курицу и перловку 30-40 минут. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Когда перловка станет почти мягкой, добавьте картофель в кастрюлю. Варите 10-15 минут после закипания, чтобы картошка стала мягкой. Готовое куриное мясо достаньте из бульона. Остудите. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите туда лук и морковь и обжарьте на небольшом огне, помешивая, 3-4 минуты. Солёный огурец произвольно нарежьте. Грибы промойте и нарежьте небольшими кусочками. Выложите огурец и грибы в сковороду. Перемешайте. Тушите на небольшом огне, помешивая, 10-15 минут. Солёный помидор очистите от кожицы и натрите на терке. Добавьте мякоть помидора и томатную пасту в сковороду. По желанию можно влить немного рассола. Перемешайте. Тушите на небольшом огне 4-5 минут. Выложите заправку в кастрюлю и перемешайте. Варите 4-5 минут после закипания. Куриное мясо отделите от кости и верните в суп. Чеснок очистите, мелко нарежьте и отправьте в кастрюлю. Также при желании можно добавить в рассольник острый перец чили (у меня маринованный). Подсолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите пару минут и отключите огонь. Укроп мелко порубите ножом и добавьте в суп. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рассольнику с грибами и перловкой настояться. Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!