Гречневый суп с грибами и картофельными клёцками

Из обычных продуктов получается интересный куриный суп с гречкой, грибами и клёцками из отварного картофеля. Удобно готовить такой гречневый суп, если есть остатки картофельного пюре.

Продукты (на 10 порций) Курица (филе, бедро, ножки и т.п.) - 500 г Картофель - 2 шт. Крупа гречневая - 0,5 стакана Шампиньоны - 150 г Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Масло растительное - 4 ст. ложки Яйца - 2 шт. Мука пшеничная - 3-4 ст. ложки Лавровый лист - 1 шт. Соль - по вкусу Вода - 2,5 л Пошаговый фото рецептГречневый суп с грибами и картофельными клёцками Подготавливаем все ингредиенты, необходимые для приготовления гречневого супа с грибами и картофельными клёцками. Курицу (ножки, бедра, филе) промываем и разрезаем на более мелкие части. Картофель в кожуре тщательно промываем. Мы его будем варить, не очищая, вместе с курицей. Складываем мясо и картофель в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения на сильном огне. Снимаем пену, огонь уменьшаем и варим под крышкой в течение 20 минут. Пока варится куриное мясо с картофелем, готовим овощную зажарку с грибами. Лук очищаем, моем и мелко нарезаем. Морковь очищаем, моем и натираем на крупной тёрке. Шампиньоны нарезаем крупными кусочками. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Сперва обжариваем шампиньоны 5-6 минут на среднем огне. Затем добавляем морковь и лук, обжариваем до прозрачности лука, 2-3 минуты. Не забываем периодически перемешивать. Курицу и картофель вынимаем из бульона, отставляем пока в сторону. Процеживаем бульон, снова доводим его до кипения на сильном огне. В закипевший бульон выкладываем грибы с овощами, добавляем лавровый лист. Гречку перебираем и обжариваем на сухой сковороде в течение 2-3 минут. Добавляем в кастрюлю с супом. Варим 15 минут на среднем огне. Вареный картофель очищаем от кожуры и разминаем вилкой. Даём картофельному пюре немного остыть. В тёплое картофельное пюре разбиваем яйца, солим немного и вмешиваем муку, пока не получится достаточно густое, вязкое тесто. Набираем по пол чайной ложки картофельного теста для клёцек и опускаем в кипящий суп с гречкой. Куриное мясо отделяем от костей, нарезаем и отправляем в гречневый суп с клецками. После всплытия картофельных клёцек даём куриному супу с клецками покипеть ещё 5 минут, солим по вкусу и снимаем с огня. Гречневый суп с грибами и картофельными клёцками готов к подаче. Приятного аппетита!