Постная солянка с сушёными грибами

Этот ароматный грибной суп с лёгкой кислинкой будет очень актуален в постные дни и не только. Отличительные черты такой солянки с сушёными грибами - глубокий насыщенный вкус и простота в приготовлении. Вне поста такой грибной суп можно подавать ещё и со сметаной, что сделает блюдо вкуснее и интереснее.

Продукты (на 4 порции) Грибы белые сушёные - 20 г Картофель - 530 г Огурцы солёные - 160 г (3 шт.) Морковь - 140 г Лук репчатый - 80 г Томатная паста - 90 г Лист лавровый - 1 шт. Масло растительное - 1-2 ст. ложки Соль - 2 ч. ложки Сахар - 1 ч. ложка Перец чёрный молотый - на кончике ножа Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки Вода - 1,3 л * Для подачи (по желанию): Петрушка или укроп (свежая зелень) - по вкусу Лимон - по вкусу или оливки/маслины - по вкусу Пошаговый фото рецептПостная солянка с сушёными грибами Подготовьте необходимые продукты. Сушеные грибы замочите в чистой воде на 10-15 минут. Затем воду слейте, грибы промойте и залейте 400 мл воды и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем грибы переложите в кастрюлю, а грибной настой процедите через несколько слоёв марли. Залейте грибы настоем, доведите до кипения и варите 30-40 минут. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите и нарежьте тонкой недлинной соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанные лук и морковь. Обжаривайте овощи, помешивая, 2-3 минуты на среднем огне, до мягкости и полупрозрачного состояния. Соленые огурцы нарежьте соломкой и добавьте к обжаренным овощам в сковороду. Влейте в сковороду 150 мл воды и тушите на среднем огне 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, всыпьте сахар, черный молотый перец и молотый кориандр. Перемешайте и тушите еще 5-6 минут. Картофель очистите и нарежьте ломтиками среднего размера. Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой. Добавьте в кастрюлю к картофелю отваренные грибы вместе с грибным отваром и лавровый лист. Доведите содержимое кастрюли до кипения, удалите образовавшуюся пену и варите на небольшом огне 20 минут, до полной готовности картофеля. Добавьте в кастрюлю томатную зажарку и всыпьте соль. Доведите солянку с грибами до кипения, варите на маленьком огне 10-15 минут. Затем выключите огонь и дайте блюду настояться еще около 10 минут. Постная грибная солянка готова. При подаче дополните каждую порцию на свой вкус измельчёнными петрушкой/укропом и дольками лимона или оливками/маслинами. Приятного аппетита!